« Мясо птиці   |   Виробництво пельменів »

Виробництво і споживання м’яса і м’ясних продуктів в Росії щорічно збільшується. Згідно прогнозним оцінкам, в найближчі три роки м’ясний ринок буде рости на 10% в рік. Найбільш високі темпи наголошуються в сегменті охолоджених м’ясних напівфабрикатів, учасниками якого стають не тільки мясопереработчики, але і ретейлери.

З 2000 по 2006 рік російський ринок м’яса виріс на 1,5 млн. т, в даний час експерти оцінюють його в 8-9 млн. т, тобто в $15-17 млрд в оптових цінах. За оцінками Інституту аграрного маркетингу (ІАМ), до 2010 року м’ясний ринок Росії буде рости на 10% в рік. Причому темпи зростання споживання в Москві будуть вищі за загальноросійський показник і складуть близько 15-18%.
Задумались о покупке компьютера - системные блоки. Продажа компьютеров. Приблизно 50% м’яса, проведеного на території нашої країни і ввезеного по імпорту, продається в сирому вигляді. Близько 30% використовується для виготовлення ковбас, близько 15% йде на виробництво напівфабрикатів, близько 5% - на випуск консервів.
Тенденція декількох останніх років - ринок ковбас стагніруєт і росте не більше ніж на 2-5% в рік, тоді як категорія м’ясних напівфабрикатів збільшує свою частку на близько 10-15% щорічно.

Серед основних тенденцій вітчизняного м’ясного ринку - перехід споживачів із замороженої м’ясної продукції на охолоджену. По словах категорійного менеджера дирекції федеральних закупівель ГК «Вестер» Тетяни Гмизової, найбільш активну динаміку розвитку і інтенсивне зростання показує сегмент охолодженого м’яса, птаха і напівфабрикатів. Цю тенденцію відзначають і аналітики.
Згідно даним моніторингу оптової торгівлі Москви, проведеного агентством Symbol-Marketing, в прейскурантах компаній серед всіх видів м’ясних продуктів - м’ясо, ковбасні вироби, консерви і ін., охолоджені напівфабрикати складають близько 12%.

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

М\"ясні напівфабрикати


Схожі записи

  • Ретейлери рубають і охолоджують (08.04.2009)
    ... Мережа магазинів «Перехрестя» почала виробництво охолоджених м'ясних напівфабрикатів одночасно з відкриттям першого магазина мережі. Майже у всіх супермаркетах «Перехрестя», за винятком малоформатних - «Перекресток-міні», працюють цехи по приготуванню м'ясних і рибних напівфабрикатів, а також пекарні і кондитерські виробництва. «Статистика показує, що продукти власного виробництва мають великий попит, чим від постачальників, - говорить директор, ...
  • На радість мясоєду (12.04.2009)
    ... Що ж до м'яса грудної, черевної частини, шиї і кінцівок туші - воно містить значну кількість сполучної тканини, відрізняється більшою жорсткістю і потребує тривалої кулінарної обробки, що призводить до зниження харчової цінності блюд. Натуральні мелкокуськовиє напівфабрикати - це шматки м'ясної м'якоті певної маси і розміру, призначені для приготування азу, ...
  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... Людина отримує з м'ясом і м'ясними продуктами всі необхідні йому мінеральні речовини. Особливо багата м'ясна їжа фосфором, сіркою, залізом, натрієм, калієм; крім того, в м'ясі містяться мікроелементи - мідь, кобальт, цинк, йод. Значною харчовою цінністю володіють і окремі субпродукти, які по хімічному складу можуть замінити м'ясо, а за змістом вітамінів ...
  • Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них (12.03.2009)
    ... У зв'язку з цим, спостерігається процес постійного перерозподілу долий на ринку. Тим часом, на перший план у компаній в політиці просування продукції виходить: формування фірмового іміджу (високотехнологічні лінії, міжнародні стандарти і т.п.) і розкручування бренду направленого на показник, перш за все, якості і екологічності продукту. На даний момент, марками пельменів, що самими купуються, ...
  • Зберігання мороженої риби (25.03.2009)
    ... обробленою водним розчином ПВС: горбуша оброблена - 10; обернутою в антіадгезіонную папір: тріскові, камбали, палтуси, морські окуні оброблені і необроблені - 5; минтай обезголовлений і спинка - 4; неглазурованою: коропові, сиги, судак, окунь річкової,, щука, сом, камбали - 6; тріскові оброблені - необроблені - 4; решта прісноводих риб - ...

This entry was posted on Tuesday, April 14th, 2009 at 09:15 and is filed under М\"ясні напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.