« Зберігання мяса субпродуктів і мяса птиці   |   Мясо і мясні товари »

«Статистика показує, що продукти власного виробництва мають великий попит, чим від постачальників, - говорить директор, що управляє, по корпоративних відносинах компанії X5 Retail Group N.V. Юрій Кобаладзе. - Успіх сетевіков в цьому напрямі обумовлений короткими термінами реалізації продукції, гарним зовнішнім виглядом і продажем напівфабрикатів з прилавка, через продавця».
У мережі «Перехрестя» є документи на розроблені 350 видів напівфабрикатів, найбільш затребувана частина асортименту представлена на прилавках постійно, решта позицій схильна до ротації. Ретейлери не заперечують, що власне виробництво приносить прибуток, але, вважають, що одним з найбільш важливих аспектів у виробництві напівфабрикатів є підвищення лояльності покупців.

За словами Тетяни Гмизової, навіть враховуючи наявність в магазині широкого асортименту продукції власного виробництва, невірним було б повністю відмовитися від закупівлі охолодженого товару від сторонніх виробників, оскільки необхідно враховувати традиційні переваги і довіру покупців до місцевих виробників і торгових марок.
«Дотримання оптимального балансу власної продукції магазина і товару, що купується у постачальника, здатне в цілому збільшити товарообіг по категорії і задовольнити потребу навіть найвимогливішого покупця», - вважає Тетяна Гмизова.

В ситуації ретейлери, що склалася, не тільки відкривають власні виробничі цехи, але і купують м’ясопереробні підприємства.
Так, в квітні 2007 року Група Компаній «Самохвали», що розвиває мережу однойменних супермаркетів і торгових центрів, придбала 71,96% акцій Таганського м’ясопереробного заводу (ТАМП) і з першого ж дня почала роботу по поліпшенню виробництва продукції.
Основою асортименту мережі «Самохвали» є продукція власного кулінарного цеху, проведена з сировини від підмосковних фермерських господарств і Таганського м’ясопереробного комбінату: свіжий домашній фарш, охолоджене м’ясо, купати, і інші охолоджені напівфабрикати.

В числі основних тенденцій м’ясного ринку Тетяна Гмизова виділяє активний зсув купівельних переваг із замороженого на охолоджений товар, а також те, що провідні російські м’ясопереробні підприємства починають активно інвестувати у виробництво охолодженої продукції і розвивати пропозицію по розширенню існуючої лінійки і висновку на ринок нової продукції.

Pages: 1 2 3 4


Tags: , , , , , ,

М\"ясні напівфабрикати


Інші записи

  • Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу (28.03.2009)
    ... Якщо дитина перекушує ковбасою разів в тиждень у дбайливої бабусі, великого зла не буде, не можна допускати, щоб хімія накопичувалася в організмі, не можна годувати дитину хімічною, жирною і занадто солоною продукцією постійно. Дітям після трьох років можна різноманітити раціон так званими дитячими сосисками і дитячою ковбасою не частіше за 1-2 ...
  • Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
    ... д. Рибні напівфабрикати заморожені - рибне філе, рибні котлети, рибні палички і т.д. Хлібобулочні заморожені напівфабрикати , призначені для випічки в домашніх умовах, - різні види тесту, піроги, пиріжки з різними начинками, заморожені піца і лазіння. Овочеві заморожені напівфабрикати ...
  • Пропуск в сегмент (16.03.2009)
    ... Ретейлери нарікають на зростання цін на охолоджене м'ясо і відсутність гідного вітчизняного м'яса, а крупні м'ясокомбінати розвивають такий напрям діяльності, як вирощування і забій худоби. Наприклад, «Сибірська Аграрна Група» провела в 2007 році близько 22 тис. т м'ясної сировини. Група «Черкизово» також забезпечена власною сировинною базою і активно розвиває свиноводство з перспективою на збільшення об'ємів ...
  • Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них (12.03.2009)
    ... п.) 20%, плодоовочева продукція 10% піца 5% т і інші види замороженої продукції. На ринку виробників пельменів наголошується велика кількість гравців. У зв'язку з цим, спостерігається процес постійного перерозподілу долий на ринку. Тим часом, на перший план у компаній в політиці просування продукції виходить: формування фірмового іміджу (високотехнологічні лінії, міжнародні стандарти і т.п.) і ...
  • Мясні напівфабрикати (16.04.2009)
    ... До напівфабрикатів відносять також м'ясний фарш, пельмені, набори з м'яса птиці. Натуральні напівфабрикати виготовляють переважно з охолодженого м'яса. Підрозділяють їх на порційні, мелкокуськовиє і крупнокуськовиє. Порційні напівфабрикати готують в основному з охлажденногомяса кращої якості. Випускають ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Wednesday, April 8th, 2009 at 09:15 and is filed under М\"ясні напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.