« Мясні напівфабрикати Охолоджений - означає перспективний   |   Мясні напівфабрикати »


Упакована продукція зберігається в среднетемпературних холодильних камерах. Зберігати готову продукцію необхідно з температурою не вище -10°С і не більш за один місяць з дня їх виготовлення.

Транспортування пельменів здійснюється автомобільним транспортом обладнаним ізотермічним або охолоджуваним кузовом.

В торговій мережі пельмені повинні зберігатися при температурі не вище -50С і реалізовуватися не більше 48 годин.

Описаний вище технологічний процес може частково здійснюватися «уручну» (наприклад, ліплення пельменів, галтовка і фасовка/упаковка). Але підприємцеві, зацікавленому в розвитку свого виробництва напівфабрикатів, рекомендується, після накопичення досвіду, переходити на сучасне, таке, що максимально виключає ручну працю устаткування.

Рецептури

Як правило, всі крупні фірми - постачальники сировини і інгредієнтів для мясопереработки мають свої рецептури напівфабрикатів. Для прикладу приведемо декілька рецептур пельменів (см таблицю).

Огляд ринку пельменів

Сьогодні на ринку пельменів можна виділити декілька категорій товару, виходячи з їх ціни і якості:

1. Пельмені для споживачів з високими доходами. Цей продукт відрізняється високою якістю початкових продуктів, оригінальною рецептурою, ручним ліпленням і дорогою, красивою і зручною упаковкою. Оскільки ці пельмені спочатку не можуть бути дешевими, то ця продукція орієнтована на ресторани і дорогі супермаркети. Прибуток від виробництва такого роду пельменів може бути найвищим.

2. Пельмені високої якості, виготовлені тільки з натуральної і доброякісної сировини. Ціна на ринку - середня.

3. Пельмені дешевих марок - найширше розповсюдження продукція. «Дешевизна» обумовлена застосуванням м’яса нижчих сортів, відходів мясопереработки (обрізання), а також використання в рецептурах курячого фаршу, субпродуктів і соєвих текстуратів.

Pages: 1 2 3 4 5


Tags: , , , , , ,

М\"ясні напівфабрикати


Схожі записи

  • КТ для супермаркету (04.04.2009)
    ... Для виробництва фаршу, купат, ковбас і інших напівфабрикатів фірма КТ пропонує м'ясорубки і дзиги різної продуктивності. Всі деталі даних машин виконані з неіржавіючої сталі. Можлива різна комплектація: «стандарт» - грати, ніж і «унгер» - підрізні грати, два ножі, двоє грат. Могутній двигун, рівномірний хід і низький рівень шуму ...
  • Виробництво (11.03.2009)
    ... д. Виводячи нові продукти цієї лінії на ринок, ми не тільки допомагаємо заощадити час, ми хочемо дати можливість споживачеві проявити творчість в приготуванні їжі, захопити його новими поєднаннями відомих продуктів і новими смаковими відчуттями. ЦЕХ ФІЛЕ виробництво Філе з'явилося трохи пізніше котлетного і ...
  • Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти (13.03.2009)
    ... В прайс-листі компанії Ви знайдете асортимент найбільш затребуваних на ринку заморожених напівфабрикатів за вигідними для Вас цінами: Талосто: пельмені, млинчики, котлети; Золотий півник: класичні заморожені напівфабрикати, а також готові обіди; МЛМ: величезний асортимент найпопулярніших напівфабрикатів на ринку; Три поросята: улюблені пельмені; ...
  • Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
    ... Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників. На будь-який смак М'ясні напівфабрикати, значну частину яких виробляють промисловим способом, доступні за ціною для людей з різним рівнем достатку. Проте багато видів традиційної м'ясної продукції доступні тільки споживачам з високим і середнім рівнем доходу. Як відомо, м'ясні ...
  • Невідтворні в домашніх умовах (10.04.2009)
    ... Перероблені напівфабрикати включають котлетні вироби, куди потрапляють різного виду котлети, фрикадельки, битки і інші продукти переробки м'яса і фарш. «Складно говорити про весь ринок в цілому, але на столичному оптовому м'ясному ринку переважають неперероблені продукти, - говорить Марія Цветкова. - З охолоджених напівфабрикатів у російських споживачів більшою мірою затребуваний фарш. На другому місці натуральні напівфабрикати ...

This entry was posted on Wednesday, April 15th, 2009 at 09:15 and is filed under М\"ясні напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.