« Введення мяса   |   Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу »

Вищі сорти м’яса - це тазостегнова і поперекова частини. В жорсткому м’ясі (з нижніх частин туші) міститься багато малоцінних білків - колагену і еластіна - і воно погано засвоюється організмом. Легке м’ясо: індичка, баранина, кролик. Для приготування м’ясних блюд краще всього вживати м’ясо молодих тварин.
Його легко відрізнити за кольором: від світло-рожевого до світло-червоного, жир щільний, білий. М’ясо дорослих тварин - червоне, старих - темно-червоне, жир жовтий. Доброякісне м’ясо покрите тонкою скориночкою блідо-рожевого або блідо-червоного кольору, в місці розрізу - злегка вологе.
Дізнатися якість і свіжість м’яса можна і у такий спосіб: натиснете на нього пальцем: якщо ямка, що утворилася, швидко вирівняється, значить, воно свіжіше. Якщо доторкнутися пальцем до поверхні мороженого м’яса, на ній з’являється червона пляма. У повторно замороженого м’яса поверхня червона, від дотику помітної плями не утворюється, жир рожевий.

М’ясний бульйон

На жаль, його дійсна користь залишилася далеко позаду, коли наука ще не досягла таких небувалих висот, а корів і птахів годували, в основному, невитіюватою і нерозумною їжею: травою, злаками. Всі чули, що в сучасних господарствах жівотінку підгодовують антибіотиками і гормональними стимуляторами. Дедалі більше. М’ясо, окрім своєї користі, ще і дуже токсично.
Будь-який токсичний продукт (а до них відносяться і баклажани, і червона квасоля, і гриби) у жодному випадку не можна вимочувати для того, щоб потім цю воду пити. Піну, що утворюється при кипінні, - знімається. Воду після готування акуратно викидаємо (закопуємо під землю в 20 км. від житлових приміщень). Це був жарт.
Фахівці жартують: м’ясні продукти настільки накочені антибіотиками, що запалення легенів вмить зникає. Якщо у вас в морозилці припасено м’ясо від своєї корови або з перевіреного екологічно чистого села від знайомих честних-пречестних фермерів - це чудово. Насолоджуйтеся якісним бульйоном зі всіма вітамінами і мінералами.
У решті випадків м’ясний бульйон в обов′язково порядку розводять водою 1:2. Дітям м’ясний бульйон з магазінськой кісточки не потрібний зовсім - або розведіть його більше. Бульйон містить токсичні речовин значно більше, чим корисних, ці речовини руйнують нирки і печінка.
Курячий бульйон стимулює виділення шлункового соку, його слід з обережністю вживати при захворюваннях ЖКТ і виключити з раціону при виразці шлунку і виразковому коліті, хворобі нирок.

Pages: 1 2 3 4 5 6


Tags: , , , , , ,

Напівфабрикати в дитячьому харчуванні


Інші записи

  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... М'ясо і особливо окремі внутрішні органи містять багато вітамінів. З внутрішніх органів тварин найбільш багаті вітамінами групи В і вітаміном А печінка і нирки. Людина отримує з м'ясом і м'ясними продуктами всі необхідні йому мінеральні речовини. Особливо багата м'ясна їжа фосфором, сіркою, залізом, натрієм, калієм; крім того, в м'ясі містяться мікроелементи - мідь, ...
  • Напівфабрикати (28.02.2009)
    ... (джерело: Книга про смачну і здорову їжу) , біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячої, мізки; набори з шматочків сирого м'яса (125 г в целофані): азу, бефстроганов, гуляш, рагу (порція 200 г); напівфабрикат шашлику: 115 г м'яса на паличці ...
  • Обробка солоної риби (05.03.2009)
    ... Після вимочування у неї видаляють луску, плавники, голову нутрощі. Випатрану рибу промивають, розрізають на порційні шматки і заливають холодною водою (з розрахунку 2 л на 1кг риб), температура якою повинна бути не вище 12°С. Рибу після вимочування зберігати не дозволяється, її потрібно негайно направляти на теплову обробку. 2.3. Кулінарне використання напівфабрикатів. Оброблену рибу ...
  • Упаковка (03.04.2009)
    ... ), риба і морепродукти (креветки, крабове м'ясо т. д.), напівфабрикати (фарш, котлети, пельмені і т. д.), кондитерські вироби (тістечка, торти і т. д.). При цьому гарантований термін зберігання упакованих в спеціальну плівку продуктів - 45 діб при температурі зберігання -18°С. У багатьох випадках він може складати і декілька місяців, залежно від виду продукції і використовуваних в ...
  • Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них (12.03.2009)
    ... За даними маркетингового дослідження «Норге-фіш», в перспективі збережуться тенденції, властиві ринку заморожування: скорочення частки пельменів в структурі споживання, зростання частки заморожених млинчиків, вареників і піци, швидкий розвиток категорії готових блюд і напівфабрикатів високого ступеня готовності. В сегменті м'ясних напівфабрикатів найбільший об'єм виробництва доводиться на пельмені, тим часом за оцінками компанії ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Friday, March 27th, 2009 at 09:15 and is filed under Напівфабрикати в дитячьому харчуванні. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.