« Введення мяса   |   Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу »

ЯЛОВИЧИНА

Містить: незамінні амінокислоти, цинк, вітаміни групи В, натрій, калій, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк, кобальт.

В яловичині багато каротину, тому колір її жиру - жовтий. Він досить важкий і погано засвоюється. Дуже корисна яловича печінка, в ній багато вітаміну А, Е, З і групи В. Интересный факт: при залізодефіцитній анемії, якщо вона доведена, радять вживати яловичину (гемноє залізо), а ось при інших формах анемії - яблука, гранати, буряк, тобто негемноє залізо.
Гемноє - це залізо, що міститься в гемоглобіні. Овочі у нас істоти безкровні, тому містять негемноє залізо, яке засвоюється дещо гірше.

СВИНИНА

Містить: найбільша кількість вітамінів групи В. Фосфор, калій, цинк, магній, залізо.

Уявлення про свиню як про брудну тварину прийшло з минулого і достатньо сильно укорінялося, створивши повну заборону на вживання свинини в їжу у деяких націй. Свинка і справді може жити, де доведеться, і їсти що потрапило. Додатково вона хворіє на тих же паразитів, що і людина, відрізняючись цією властивістю від інших тварин.
У наш час купити в магазині заражену свинину практично неможливо. Вітаміни, що містяться в свинині, є водорозчинними, тому готуйте її у малій кількості води - або підсмажуйте, запікайте. Свиняче м’ясо - сильний алерген через велику кількість гістаміну, тому його виключають з раціону при аллергиях, шкірних хворобах, а також холециститі і атеросклерозі.

КРОЛИК

Містить: вітаміни B6, B12, PP, лецитин, залізо, фосфор і кобальт, марганець, фтор, калій.

Кролятина бідна солями натрію і жирами, що робить її незамінною в дієтичному живленні, вона відноситься до так званого білого м’яса. По вітамінному і мінеральному складу перевершує майже все інші види м’яса.
Кролик - це велика тварина-монстр, що не пускає в свій організм важкі метали і радіацію, його м’ясо містить речовини, здатні лікувати алергії, захворювання ЖКТ, гіпертонію, атеросклероз.

БАРАНИНА

Містить: лецитин, солі калія, натрію, магнію, заліза, цинку, йод, фтор, вітаміни групи B, PP.

Баранина - це м’ясо овець. Засвоюється вона погано із-за наявності важкого тугоплавкого жиру, тому баранину не рекомендують дітям, а також дорослим, що мають проблеми із здоров′ям.

Pages: 1 2 3 4 5 6


Tags: , , , , , ,

Напівфабрикати в дитячьому харчуванні


Інші записи

  • Застосування (10.03.2009)
    ... Під впливом життєдіяльності бактерій молочнокислого бродіння глікоген розпадається з виділенням молочної кислоти, якщо глікогену мало, то і бактерії молочнокислого бродіння розвиваються слабо. Молочнокисле бродіння зазвичай протікає в таких умовах: на початку процесу ми маємо переважаючим молочнокисле бродіння (три-чотири тижні), потім воно починає поступово зменшуватися і врешті-решт молочна кислота може абсолютно зникнути; при цьому ...
  • Способи заморожування риби (22.03.2009)
    ... При контактному заморожуванні продукт безпосередньо стикається з охолоджуючим середовищем, при безконтактному - між продуктом і охолоджуючим середовищем є яка-небудь перегородка. Основними критеріями при оцінці способів заморожування риби є якість отримуваної продукції, технічна досконалість і економічність. Існуючі способи заморожування разом з достоїнствами мають і деякі істотні недоліки. Заморожування природним холодом ...
  • Невідтворні в домашніх умовах (10.04.2009)
    ... Одним з найбільш перспективних напрямів учасники м'ясного ринку рахують виробництво напівфабрикатів з м'яса птиці. Споживання продукції з м'яса птиці росте в 2 рази швидше, ніж продуктів з яловичини, і в 2,5 разу швидше, ніж з свинини. На сьогоднішній день, за оцінками учасників ринку, в раціоні живлення середньостатистичного жителя Росії м'яса птиці припадає на ...
  • Зміни в тканинах риби при заморожуванні (19.03.2009)
    ... При повільному заморожуванні дія на мікроорганізми ослабляється, і вони пристосовуються до дії низьких температур, тому кількість мікроорганізмів при повільному заморожуванні стає більше, ніж при швидкому. Основним фізичним процесом при заморожуванні є перетворення тканинного соку на лід, що приводить до часткового руйнування сарколемми м'язових волокон і витіканню ...
  • На радість мясоєду (12.04.2009)
    ... Серед них розрізняють: натуральні (крупнокуськовиє, мелкокуськовиє, що порційні панірують, що не панірують і порційні); рубані ; пельмені ; м'ясний фарш Натуральні крупнокуськовиє напівфабрикати ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Friday, March 27th, 2009 at 09:15 and is filed under Напівфабрикати в дитячьому харчуванні. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.