« Введення мяса   |   Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу »

Чим хороші морепродукти: речовини, що містяться в них, знаходяться в ідеальному поєднанні. Тобто вони чудово засвоюються, особливо білок. Риб’ячий жир відвіку приймають при браку вітамінів А і D. Риба буває червона і біла. До червоної відносяться: білуга, осетер, шпилька і севрюги, сьомга (лосось), форель і горбуша. Біла риба: камбала, сом, судак, тарань, лящ, короп, акула, минтай, карась.
Червона риба вважається благородною, вона живе в морях, біла - в річках, але червона теж в річки запливає в певні періоди. Розповідають, що за старих часів сільські люди рідко ловили річкову рибу, рахуючи її, як би зараз сказали, відстійною, вони всім гуртом чекали, поки в річки піде морська риба. Помилково вважати, що риба розрізняється за кольором м’яса - у червоної воно теж буває білим.
 Слово «червона» раніше означало «красива», звідси і назва у благородної риби. На жаль, у наш час риба теж буває заражена різними канцерогенами, особливо ртуттю. Тому екзотичні для нас сорти риб, на зразок акули або риби-меча залиште на совісті ресторанів - ці довгоживучі риби чудово накопичують ртуть. Лососів, що вирощуються у фермах, теж годують канцерогенами.
У будь-якому випадку живлення рибою вважається куди здоровішим, ніж м’ясне, в рибах токсичних речовин менше, а корисні речовини засвоюються набагато краще, ніж з м’яса. Тканини багатьох видів риб володіють антибактеріальними властивостями, з риби отримують інсулін, панкреатин і інші ліки.

Джерело: u-mama.ru

Pages: 1 2 3 4 5 6


Tags: , , , , , ,

Напівфабрикати в дитячьому харчуванні


Інші записи

  • Способи охолоджування риби (24.03.2009)
    ... Для подовження термінів зберігання риби у такий спосіб застосовують лід з додаванням антибіотиків і антисептиків, пригноблюючих дію мікроорганізмів. Зберігають охолоджену рибу в холодильних камерах при температурі від 0 до -2 "З і відносній вологості повітря 95-98% від 5 до 12 сут. Перевозять охолоджену рибу железнодрожним або автомобільним ...
  • Застосування низьких температур холод в технології мяса і мясних фабрикатів (07.03.2009)
    ... Низькі температури в технології м'яса і м'ясних фабрикатів створюють необхідні умови для виробництва високоякісної в живленні і стійкої в зберіганні продукції. Застосування низьких температур в сучасному м'ясному виробництві розповсюджується майже на всі технологічні процеси, а також і на розподіл готових фабрикатів, аж до варильних апаратів або столів громадського і індивідуального харчування, і підрозділяється на два ...
  • Якщо дитина не любить мясо (30.03.2009)
    ... Зараз потреба в м'ясі не така велика. Багато сучасних дієтологів радять вводити м'ясо після того, як у дитини вилізуть всі зуби, тобто після двох років. До двох років дитина нічого не втрачає, не вживаючи м'ясо, за умови, що в його раціоні переважають молочні (кисломолочні) продукти. За радянських часів хороше м'ясо було в дефіциті, тому бабусі ...
  • Застосування (10.03.2009)
    ... Під впливом життєдіяльності бактерій молочнокислого бродіння глікоген розпадається з виділенням молочної кислоти, якщо глікогену мало, то і бактерії молочнокислого бродіння розвиваються слабо. Молочнокисле бродіння зазвичай протікає в таких умовах: на початку процесу ми маємо переважаючим молочнокисле бродіння (три-чотири тижні), потім воно починає поступово зменшуватися і врешті-решт молочна кислота може абсолютно зникнути; при цьому ...
  • Невідтворні в домашніх умовах (10.04.2009)
    ... ). Перероблені напівфабрикати включають котлетні вироби, куди потрапляють різного виду котлети, фрикадельки, битки і інші продукти переробки м'яса і фарш. «Складно говорити про весь ринок в цілому, але на столичному оптовому м'ясному ринку переважають неперероблені продукти, - говорить Марія Цветкова. - З охолоджених напівфабрикатів у російських споживачів більшою мірою затребуваний фарш. На другому місці натуральні напівфабрикати ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Friday, March 27th, 2009 at 09:15 and is filed under Напівфабрикати в дитячьому харчуванні. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.