« Введення мяса   |   Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу »

Користь курячого бульйону нині оспорюється фахівцями: у виробництві птаха використовуються антибіотики та інші шкідливості, легко перехідні в бульйон. Відгодовують птахів генетично модифікованими продуктами (із-за дешевизни). Після хвороб курячий бульйон з магазінськой кури теж не відновить. Краще не ризикувати зайвий раз.
Якщо при вариві тушка птаха буквально розвалюється на частини, це означає, що її годували неякісними кормами.

РИБА

Cодержит: всі замінимі і незамінні амінокислоти, легкозасвоюваний білок. Мінерали: йод, фосфор, кальцій, магній, залізо, бром, фтор, вітаміни: У, А і D.

Чим хороші морепродукти: речовини, що містяться в них, знаходяться в ідеальному поєднанні. Тобто вони чудово засвоюються, особливо білок. Риб’ячий жир відвіку приймають при браку вітамінів А і D. Риба буває червона і біла. До червоної відносяться: білуга, осетер, шпилька і севрюги, сьомга (лосось), форель і горбуша. Біла риба: камбала, сом, судак, тарань, лящ, короп, акула, минтай, карась.
Червона риба вважається благородною, вона живе в морях, біла - в річках, але червона теж в річки запливає в певні періоди. Розповідають, що за старих часів сільські люди рідко ловили річкову рибу, рахуючи її, як би зараз сказали, відстійною, вони всім гуртом чекали, поки в річки піде морська риба. Помилково вважати, що риба розрізняється за кольором м’яса - у червоної воно теж буває білим.
 Слово «червона» раніше означало «красива», звідси і назва у благородної риби. На жаль, у наш час риба теж буває заражена різними канцерогенами, особливо ртуттю. Тому екзотичні для нас сорти риб, на зразок акули або риби-меча залиште на совісті ресторанів - ці довгоживучі риби чудово накопичують ртуть. Лососів, що вирощуються у фермах, теж годують канцерогенами.

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8


Tags: , , , , , ,

Напівфабрикати в дитячьому харчуванні


Схожі записи

  • Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них (12.03.2009)
    ... ) 20%, плодоовочева продукція 10% піца 5% т і інші види замороженої продукції. На ринку виробників пельменів наголошується велика кількість гравців. У зв'язку з цим, спостерігається процес постійного перерозподілу долий на ринку. Тим часом, на перший план у компаній в політиці просування продукції виходить: формування фірмового іміджу (високотехнологічні лінії, міжнародні стандарти і т.п.) і ...
  • Зберігання мяса субпродуктів і мяса птиці (07.04.2009)
    ... Проте дуже швидке охолоджування приводить до «холодовому» скорочення м'язів і необоротних змін, при цьому м'язова тканина набуває жорсткої консистенції. Причиною «холодового» скорочення є гальмування біохімічних процесів при температурі близько 10 °С. Якість м'яса можна поліпшити електростимуляцією - дією електричного струму на парні туші або частини туш. Закінчують охолоджування при температурі в товщі м'яса від X) ...
  • Як роблять напівфабрикати (25.02.2009)
    ... Заморожування може бути двох видів - традиційне і “шокове” , яке вважається кращим. Традиційне заморожування проходить в три етапи - на першому продукт охолоджується при температурі -5 градусів, на другому - рідина, що міститься в продукті, переходить в твердий ...
  • Застосування низьких температур холод в технології мяса і мясних фабрикатів (07.03.2009)
    ... Обидва ці відділу тісно зв'язані між собою такою мірою, якого ми не маємо ні в одній крупній галузі промисловості. Вказаний зв'язок диктується тим, що всяке, навіть щонайменше відхилення від режиму зберігання готового продукту, продиктованого технологією м'яса і м'ясних фабрикатів, погіршує якість продукції і, отже, тим самим знижує всі зусилля і досягнення м'ясника-технолога у виробленні високоякісного фабрикату. Тому ...
  • Пропуск в сегмент (16.03.2009)
    ... Стрімкий розвиток і впровадження в останні два-три роки нових технологій в упаковці охолодженої продукції дозволяє збільшити термін зберігання і реалізації, при цьому зберігаючи якість і зовнішній вигляд товару. «На зміну вакууму приходить новий вигляд герметичної упаковки, і в першу чергу це «газове середовище» і «захисна атмосфера» - технології, яке вже активно застосовуються провідними ...

This entry was posted on Friday, March 27th, 2009 at 09:15 and is filed under Напівфабрикати в дитячьому харчуванні. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.