« Зберігання мороженої риби   |   Мясний достаток для дорослих і дітей »

Відкриту скляну банку з невикористаним пюре можна зберігати в холодильнику не більше доби. Якщо м’ясо вводиться вперше, шукайте на банках вказівку що «гомогенізує» (тонко подрібнене).

Готуємо м’ясо будинку: пропущене 2 рази через м’ясорубку м’ясо вариться на пару до готовності (залежно від самого м’яса процес може займати різний час). Потім зварений фарш протирається через ситечко або через блендер.

Для першого прикорму, все-таки, краще використовувати баночне пюре. М’ясо містить величезна кількість волокон, в домашніх умовах неможливо перетворити його на легко засвоюване блюдо. Ну, і ви елементарно не знайдете в магазині м’ясо для першого прикорму, яке можна вважати здоровим по складу.

М’ясні консерви для дітей з мінімумом добавок, відповідні для першого м’ясного прикорму : Gerber, Beech Nut, Агуша (деякі види містять крохмаль), Фруто-няня (деякі з крохмалем).
 Консерви інших фірм (Тіхорецк, Хайнц, Нестле, Семпер) краще пробувати ближче до року із-за високого вмісту добавок і солі.

Введення риби

Рибку вводять не раніше 10-ти місяців, вживають не її гущавині 1-2 рази в тиждень. Початкова доза: Ѕ чайної ложки. Спочатку даємо половину ложки разів в тиждень, наступного тижня - чайну ложку, потім - двічі в тиждень по чайній ложці, перевіряємо реакцію. До року норма риби: 50-70 р. Не можна цього ж дня давати м’ясо: позначте «рибні» дні.
Тільки після року можна давати м’ясо і рибу в один день, розділяючи їх за часом. До трьох років дитині не дають рибний бульйон: цінні речовин в нім украй мало, зате шкідливих - достатньо.

Починають прикорм з білої риби

Якщо ви готуєте рибу будинку, проварите філе в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин, охолодите, пропустите через м’ясорубку, а потім подрібните блендером. Для дитячого харчування необхідно купувати тільки філе нежирних сортів риби (хек, тріску, минтай). Відтавати краще в солоній воді, щоб зменшити втрату мінеральних речовин при розморожуванні.
Філе не рекомендується повністю розморожувати. Рибу, що злегка відтанула, миють в холодній воді і піддають тепловій обробці, яка, на відміну від м’яса, не повинна бути дуже тривалою. Рибу кладіть тільки в киплячу воду, після чого вогонь відразу збавляється.

Джерело: u-mama.ru

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Напівфабрикати в дитячьому харчуванні


Інші записи

  • Упаковка мороженої риби (21.03.2009)
    ... В кожній пакувальній одиниці повинна бути риба одного найменування, сорту, виду оброблення, однієї розмірної групи і виду споживчої тари. Для риби, що не підрозділяється по довжині і масі, допускається в кожній одиниці транспортної тари не більше 10% риб (по рахунку) менше встановленої мінімальної довжини. Для тієї, що підрозділяється по довжині або ...
  • Обробка мороженої риби (20.03.2009)
    ... Цим способом розморожують рибу, що поступає у вигляді тушок. Для цього використовують спеціальні ванни з підведенням до них холодної і гарячої води і стоком її в каналізацію. Блоки мороженої риби поміщають в металеві гратчасті корзини і завантажують у ванну, яку потім заповнюють водою до повного занурення сировини. Температуру води у ванні підтримують не вище 20°С. Тривалість розморожування ...
  • Заморожування (09.03.2009)
    ... Застосування пакувальних матеріалів дає можливість понизити ступінь зміни технологічних властивостей сировини і величину втрат. Найбільш широке заморожування застосовують для: - здійснення накопичення сировини, причому максимальне збереження якості м'яса забезпечує проведення холодильної обробки на ранніх стадіях автоліза при високих значеннях рн; - стабілізації властивостей вкачаного парного м'яса, ...
  • Зміни в тканинах риби при заморожуванні (19.03.2009)
    ... В посмертний період гістологічна структура м'язової тканини змінюється, в ній з'являються міжволокнисті простори, заповнені тканинним соком. Тому при заморожуванні риби із значними змінами утворюються крупні кристали льоду, сприяючі руйнуванню оболонки. Рибу слід заморожувати до температури -20 °С. При цій температурі в м'ясі риби вже майже не залишається вільної води, що ...
  • Охолоджена риба (23.03.2009)
    ... Чим вище вологість навколишнього середовища і нижче жирність, тим вище за втрату маси, оскільки підшкірний жир перешкоджає випаровуванню вологи. Пакувальні матеріали і тара оберігають рибу від усихання. При охолоджуванні в льоду усихання менше, ніж при охолоджуванні в повітряному середовищі. При охолоджуванні в рідкому середовищі усихання не спостерігається. Після смерті риби в її тілі ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Thursday, March 26th, 2009 at 09:15 and is filed under Напівфабрикати в дитячьому харчуванні. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.