Мясні і рибні півфабрикати

Для упаковки продуктів можуть використовуватися тара і плівки для запаювання різних складів з різними бар’єрними властивостями. Форма і розміри тари -без яких або обмежень.
Устаткування компанії PACK LINE призначається як для дрібних, так і для середніх і крупних підприємств.
Компанія проводить широку номенклатуру як напівавтоматичного устаткування з продуктивністю до 10 упаковок в хвилину, так і комплексних пакувальних автоматичні лінії з продуктивністю до 200 упаковок в хвилину і більш.
У компанії накопичений багатий багаторічний досвід виробництва і експлуатації пакувального устаткування на сотнях підприємств у всьому світі, що проводять напівфабрикати і готові продукти для системи кейтерінга.

продуктивність →

Мясні і рибні півфабрикати - продуктивність →

Потім тут діяв критий холодний ринок.
«Тривалі полярні ночі, сніжні занесення, крижаний вітер діють гнітючо і так хочеться більше знаходитися в теплі і затишку! Бажання оточити комфортом покупців, обслуговувати їх на сучасному, якісному рівні привело до ідеї створення супермаркету „Заря“, - говорить Валерій Арчинов, власник компанії „Евролиния“, якою належить новий супермаркет.
- Ми хотіли, щоб це був незвичайний супермаркет, такий, яких в Мурманську немає. Тому ретельно продумали планування, інтер’єр, оснащення і асортимент - це в першу чергу різноманітні вироби власного виробництва: салати, м’ясні і рибні напівфабрикати, хлібобулочні і кондитерські вироби, а також, сувеніри, іграшки, шкільні товари, побутова хімія. І все за доступними цінами.
У перший же день супермаркет придбав звання магазина для гурманів, які економлять свої гроші і час».
Під одним дахом з магазином знаходиться ресторан мережі «Старий Кухоль» - одне з найпопулярніших місць для сімейного відпочинку в місті. Навіть у найспокійніші будні тут складно знайти вільний столик.
…

лінія →

Мясні і рибні півфабрикати - лінія →

Закінчують охолоджування при температурі в товщі м’яса від X) до 4 °С.
При охолоджуванні м’яса м’язова тканина декілька скорочується і втрачає еластичність, поверхня стає яскравішою унаслідок переходу міоглобіну в оксиміоглобін; крім того, відбувається
усихання м’яса в результаті випаровування вологи. Втрати маси залежно від способів охолоджування і виду м’яса допускаються від 0,82 до 3,56%. Так, для яловичини в напівтушах і четвертинах I категорії угодованої норма усихання не більше 1,60%, для II категорії - 1,75, для худої - 2,10%.
Правильно охолоджене м’ясо має скориночку підсихання; колір охолодженої яловичини яскраво-червоний, свинина - блідо-рожевий, а баранини - темно-червоний. Баранина і яловичина мають специфічний запах, свинина майже без запаху. Консистенція всіх видів м’яса пружна, м’язи при легкому натисканні не виділяють м’ясного соку. Проте якість м’яса поліпшується тільки після його витримки.

стан →

Мясні і рибні півфабрикати - стан →

Ретейлери нарікають на зростання цін на охолоджене м’ясо і відсутність гідного вітчизняного м’яса, а крупні м’ясокомбінати розвивають такий напрям діяльності, як вирощування і забій худоби. Наприклад, «Сибірська Аграрна Група» провела в 2007 році близько 22 тис. т м’ясної сировини.

викладення →

Мясні і рибні півфабрикати - викладення →

При всьому величезному асортименті наявної в наших магазинах замороженої продукції і бажанні її спробувати необхідно пам’ятати наступні основні правила: температура зберігання повинна бути не менше мінус 18°С; необхідно строго дотримувати термін придатності замороженого продукту і не допускати його повторного заморожування.
Порушення даних правил може привести не тільки до зміни смакових характеристик продукту, але і до розвитку в нім різних мікробіологічних процесів, небезпечних для здоров′я людини.

Упаковка →

Мясні і рибні півфабрикати - 2009 Квітень 03 →

У асортименті вироблюваної продукції цих підприємств істотну частку займають охолоджені м’ясні напівфабрикати.
Мережа магазинів «Перехрестя» почала виробництво охолоджених м’ясних напівфабрикатів одночасно з відкриттям першого магазина мережі. Майже у всіх супермаркетах «Перехрестя», за винятком малоформатних - «Перекресток-міні», працюють цехи по приготуванню м’ясних і рибних напівфабрикатів, а також пекарні і кондитерські виробництва.
«Статистика показує, що продукти власного виробництва мають великий попит, чим від постачальників, - говорить директор, що управляє, по корпоративних відносинах компанії X5 Retail Group N.V. Юрій Кобаладзе. - Успіх сетевіков в цьому напрямі обумовлений короткими термінами реалізації продукції, гарним зовнішнім виглядом і продажем напівфабрикатів з прилавка, через продавця».
У мережі «Перехрестя» є документи на розроблені 350 видів напівфабрикатів, найбільш затребувана частина асортименту представлена на прилавках постійно, решта позицій схильна до ротації. Ретейлери не заперечують, що власне виробництво приносить прибуток, але, вважають, що одним з найбільш важливих аспектів у виробництві напівфабрикатів є підвищення лояльності покупців.
За словами Тетяни …

асортимент →

Мясні і рибні півфабрикати - асортимент →