« Напівфабрикати з котлетної і кнельной маси   |   Приготування напівфабрикатів з риби »

зневоднений, від соковитої до щільної консистенції, отриманий в результаті
обробки риби холодним копченням.
Рибопродукция гарячого копчення: Рибний продукт, від ніжної, соковитої до
щільній консистенції, доведений до повної кулінарної готовності в
результаті обробки риби гарячим копченням.
Ікра: Продукт, отриманий з ястика риби або ікри-зерна.
ПРОД Зерниста ікра: Ікра, приготована з ікри-зерна риб сімейства
осетрових, лососевих, оброблена куховарською сіллю або розчином
куховарській солі.
Паюсна ікра: Ікра, приготована з ікри-зерна осетрових риб засолом
у підігрітому насиченому розчині куховарської солі з подальшим пресуванням
до однорідної суцільної маси.
Солона пробійна ікра: Ікра-зерно риб, окрім осетрових і лососевих
оброблена куховарською сіллю або розчином куховарської солі.
Делікатесна солона ікра: Солона пробійна ікра з харчовими
добавками, поліпшуючими смакові якості.

Джерело: ref.by

Pages: 1 2 3


Tags: , , , , , ,

Риба та рибні напівфабрикати


Інші записи

  • Застосування низьких температур холод в технології мяса і мясних фабрикатів (07.03.2009)
    ... В цьому відношенні низькі температури покликані зіграти вирішальну роль і в зберіганні, і в транспортуванні, і в розподілі м'яса і м'ясних фабрикатів. Кожний з приведених вище за два відділи застосування низьких температур в сучасному м'ясному виробництві у свою чергу ділиться на самостійні частини, які ми умовно називаємо секторами. Застосування низьких температур в технології м'яса і м'ясних ...
  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... связи з цим окремі субпродукти цінні не тільки в харчовому відношенні, але і як дієтичний і лікувальний продукт. Наприклад, в печінці є всі вітаміни, вміст же екстрактних речовин в ній в 2 рази, а заліза в 6 разів більше, ніж в м'язовій тканині. Харчова цінність м'яса характеризується кількістю і співвідношенням білків, жирів, вітамінів, мінеральних ...
  • Напівфабрикати в дитячому харчуванні (29.03.2009)
    ... Зараз вони представлені у великому асортименті, і тому можна вибрати блюда на будь-який смак. Використання напівфабрикатів - хороша підмога для господині, оскільки вони позбавляють її від трудомісткої роботи по первинній обробці сирих харчових продуктів. Чи та варто вводити їх в меню дитини? Це залежить від багатьох чинників, таких як харчова цінність початкового ...
  • Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
    ... Можливість швидкого переходу на упаковку різних видів продуктів в тару інших розмірів і форм; Доведені до досконалості програми і алгоритми роботи устаткування; Простота обслуговування і ремонту. Можливість безперервної цілодобової роботи; Можливість повного вологого прибирання устаткування. Виключення попадання вологи при митті в зони розташування пневматичного і електротехнічного ...
  • Якщо дитина не любить мясо (30.03.2009)
    ... Багато сучасних дієтологів радять вводити м'ясо після того, як у дитини вилізуть всі зуби, тобто після двох років. До двох років дитина нічого не втрачає, не вживаючи м'ясо, за умови, що в його раціоні переважають молочні (кисломолочні) продукти. За радянських часів хороше м'ясо було в дефіциті, тому бабусі і нині випробовують зрозуміле благоговіння перед ним ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Monday, March 2nd, 2009 at 09:15 and is filed under Риба та рибні напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.