« Напівфабрикати з котлетної і кнельной маси   |   Приготування напівфабрикатів з риби »

Риба спеціального засолу: Риба, оброблена сумішшю куховарської солі і
цукру.
Сушена риба: Риба, зневоднена в результаті сушки до визначеної
масової частки вологи.
Солено-сушена риба: Продукт, отриманий в результаті гарячої сушки
нежирної, заздалегідь посоленої риби.
В’ялена риба: Частково зневоднена в процесі в′ялення солона риба
що володіє щільною, твердою консистенцією і властивостями доспілого продукту.

Провісна риби: Частково зневоднена шляхом сушки підсолена риба
що володіє злегка ущільненою соковитою консистенцією і властивостями доспілого
продукту.
Копчена рибопродукция: Рибний продукт, отриманий в процесі засолу і
обробки в коптильному середовищі при певній температурі до отримання
кольори поверхні від світло-золотистого до темно-золотистого з
специфічним смаком і запахом копченої.
Рибопродукция холодного копчення: Рибний продукт, частково
Все для коммуникаторов, зарядное устройство для нокиа 5530 в Челябинске зневоднений, від соковитої до щільної консистенції, отриманий в результаті
обробки риби холодним копченням.
Рибопродукция гарячого копчення: Рибний продукт, від ніжної, соковитої до
щільній консистенції, доведений до повної кулінарної готовності в
результаті обробки риби гарячим копченням.
Ікра: Продукт, отриманий з ястика риби або ікри-зерна.
ПРОД Зерниста ікра: Ікра, приготована з ікри-зерна риб сімейства
осетрових, лососевих, оброблена куховарською сіллю або розчином
куховарській солі.
Паюсна ікра: Ікра, приготована з ікри-зерна осетрових риб засолом
у підігрітому насиченому розчині куховарської солі з подальшим пресуванням
до однорідної суцільної маси.
Солона пробійна ікра: Ікра-зерно риб, окрім осетрових і лососевих
оброблена куховарською сіллю або розчином куховарської солі.
Делікатесна солона ікра: Солона пробійна ікра з харчовими
добавками, поліпшуючими смакові якості.

Джерело: ref.by

Pages: 1 2 3


Tags: , , , , , ,

Риба та рибні напівфабрикати


Схожі записи

  • Напівфабрикати в дитячому харчуванні (29.03.2009)
    ... Чи та варто вводити їх в меню дитини? Це залежить від багатьох чинників, таких як харчова цінність початкового продукту (повноцінність за змістом харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин), його хімічна і мікробіологічна безпека, консистенція і ...
  • Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу (28.03.2009)
    ... Ніякої живильної цінності вони не містять. Зате - швидко, скажуть багато мам, зате дитина їх з'їсть. Основна проблема дитячого харчування криється в неприборкному бажанні батьків що-небудь заштовхнути в дитину, іноді від безсилля згодувати що-небудь корисне. Ті ж сосиски деякі мами дають дитині вже з року. Шанобливий склад сосисок: «яловичина, свинина нежирна, шпиг ковбасний, ...
  • Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
    ... Біла Церква Київської обл.); “Українські заморожені продукти” (ТМ “Пан Сковорода”, р. Кривий Ріг Дніпропетровської обл.). Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників. На будь-який смак М'ясні напівфабрикати, значну частину яких виробляють промисловим способом, доступні за ціною для людей з різним рівнем достатку. Проте багато видів традиційної м'ясної ...
  • Зберігання мороженої риби (25.03.2009)
    ... Дерев'яну тару вистилають обгортувальним папером. Особливо цінні сорти риби (белорибіца, нельма і ін.) поштучно загортають в пергамент. У кожну одиницю упаковки укладають рибу одного сорту, вигляду, розміру, способу оброблення і заморожування. Згідно ГОСТ 1168-86 зберігають морожену рибу на судах, виробничих і розподільних холодильниках при температурі не вище -18 "З. Терміни ...
  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... связи з цим окремі субпродукти цінні не тільки в харчовому відношенні, але і як дієтичний і лікувальний продукт. Наприклад, в печінці є всі вітаміни, вміст же екстрактних речовин в ній в 2 рази, а заліза в 6 разів більше, ніж в м'язовій тканині. Харчова цінність м'яса характеризується кількістю і співвідношенням білків, жирів, вітамінів, мінеральних ...

This entry was posted on Monday, March 2nd, 2009 at 09:15 and is filed under Риба та рибні напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.