Мясні і рибні півфабрикати

При цьому гарантований термін зберігання упакованих в спеціальну плівку продуктів - 45 діб при температурі зберігання -18°С. У багатьох випадках він може складати і декілька місяців, залежно від виду продукції і використовуваних в упаковці комбінацій полімерних шарів.
Для збереження смакових якостей дуже важливо, щоб в процесі заморожування продукт втратив якомога менше вологи, тому потрібно чітко знати можливості того або іншого морозильного устаткування.
Электрогенераторы, генераторы, сварочные электрогенераторы На кожній споживчій упаковці, обгортці або пакеті, в який упаковані заморожені продукти або напівфабрикати, повинна бути маркіровка, де, окрім звичайних відомостей, указують масу і ціну, дату і годину вироблення, термін зберігання і реалізації.
Основні характеристики для упаковки:

термосваріваємость;
хороша опірність волозі і парі;
морозостійкість;
середня стійкість до проникнення газів;
не робити впливу на властивості продуктів.
При всьому величезному асортименті наявної в наших магазинах замороженої продукції і бажанні її спробувати …

Упаковка →

Амбітні новачки з’явилися і в Україні.
Практично всі старожили ринку різноманітили свій асортимент і почали освоювати преміум-сегмент. Більшість крупних виробників працюють в режимі on-line, тобто все, що проводиться на фабричній лінії, вмить відвантажується дистриб’юторам в спеціальні машини з могутніми морозильними агрегатами. Таким чином, вдається уникнути розморожування продукції, тобто її псування.
Безумовно, дані кроки з боку виробників заморожених продуктів - результат зростаючої конкуренції. Компанії поспішають зайняти місця на полицях сучасного роздріба і в свідомості споживачів.
Ринок напівфабрикатів smachko.com.ua Аналізуючи темпи розвитку українського ринку м’ясних напівфабрикатів, слід зазначити, що його формування ще не завершилося, особливо в регіонах. Зараз цей ринок розширюється в основному за рахунок дрібних регіональних виробників. На думку аналітиків, появи нових крупних компаній поки не передбачається, так само, як і консолідації тих, що існують.
У цій ситуації ще можливий успішний вихід на ринок компаній-новачків.
Враховуючи, що, за прогнозами експертів, через п’ять-шість років частка мережевого роздріба збільшиться в два-три рази (сьогодні вона …

Тенденції і перспективи →

На перший погляд, це пристойна цифра, проте вона означає, що кожен дорослий українець за весь рік купує такій продукції лише на 10 дол.
Споживання м’ясних напівфабрикатів населенням європейських країн складає 35-40 кг на людину в рік, тоді як в Росії цей показник значно нижчий - 8-9 кг, в Україні він складає всього - 7-8 кг
За даними Держкомстату, в 2006 році в Україні було проведено м’ясних напівфабрикатів (в т.ч. з м’яса птиці) 142182 тис. т, що на 101,3% більше в порівнянні з 2005 роком (140410 тис. т).
Ринок напівфабрикатів в Україні має великі перспективи. Такий стан речей не можуть залишити без уваги зарубіжні компанії (в основному російські), які вивчають не тільки перспективи імпорту готової продукції, але і можливості створення власних виробничих баз усередині країни.
Наприклад, російська компанія “Алта” (ТМ “Морозко”) розглядає варіанти будівництва або покупки під Києвом заводу по виробництву напівфабрикатів. Інша російська фірма - “Молмясопродукт” відкрила …

Ринок напівфабрикатів →

Як відомо, м’ясні напівфабрикати діляться на охолоджені і заморожені. Заморожені напівфабрикати складають достатньо обширну групу. Останнім часом її асортимент активно поповнюється за рахунок блюд, практично готових до вживання.
За кордоном такі продукти вже давно увійшли до повсякденного раціону, а в Україні до недавнього часу найпоширенішими м’ясними напівфабрикатами були пельмені і котлети. В даний час вибір м’ясних напівфабрикатів достатньо широкий. До них відносяться вироби з натурального або рубаного м’яса (яловичини, телятини, баранини, свинини, птаха), що не пройшло термічної обробки.
Серед них розрізняють:

натуральні (крупнокуськовиє, мелкокуськовиє, що порційні панірують, що не панірують і порційні);
рубані;
пельмені;
м’ясний фарш.
Натуральні крупнокуськовиє напівфабрикати - це м’ясна м’якоть або пласти м’яса, зняті з певної частини туші у вигляді крупних шматків, зачищені від сухожиль і грубих поверхневих плівок.
Натуральні мелкокуськовиє напівфабрикати - це шматки м’ясної м’якоті певної маси і розміру, …

Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів →