« Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки   |   Напівфабрикати з котлетної і кнельной маси »

DIV id=”content”

Джерело: ru.wikipedia.org

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Що таке напівфабрикати


Інші записи

  • Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
    ... Отримує з їжею, і жити без них не може. Ці амінокислоти і містяться в повноцінних білках. Звідси мораль: люди, що витрачають багато фізичної енергії на роботі, а також діти винні щодня хоч би в невеликому об'ємі (третина раціону) отримувати наступні продукти: м'ясо, боби, овочі, молоко, яйця. Норма дорослої ...
  • Ринок напівфабрикатів (01.04.2009)
    ... Такий стан речей не можуть залишити без уваги зарубіжні компанії (в основному російські), які вивчають не тільки перспективи імпорту готової продукції, але і можливості створення власних виробничих баз усередині країни. Наприклад, російська компанія “Алта” (ТМ “Морозко”) розглядає варіанти будівництва або покупки під Києвом заводу по виробництву напівфабрикатів. Інша російська фірма - “Молмясопродукт” відкрила минулого року ...
  • Застосування (10.03.2009)
    ... Тим часом, він займає одне з центральних місць у всій технології м'яса і м'ясних фабрикатів. Виходячи з складного складу м'яса і вмісту в нім води, можна з упевненістю сказати, що процеси, що відбуваються в результаті засолу м'яса і м'ясних фабрикатів, в своїй основі мають розвиток життєдіяльності мікроорганізмів, головним чином молочнокислого бродіння. ...
  • Кулінарне використання напівфабрикатів (06.03.2009)
    ... У стерляді призначеною для припускання з цетом вигляді, спинні "жучки" відокремлюють після теплової обробки, а у стерляді, призначеної для варива припускання і жаренья порційними шматками, - до теплової обробки. Для приготування порційних шматків потрошеную стерлядь пластують після видалення спинних 'жучек", а потім нарізують упоперек шматками. 4. Рибні відходи. При первинній обробці риби, окрім напівфабрикатів, виходить певна кількість відходів, які ...
  • Зберігання мяса субпродуктів і мяса птиці (07.04.2009)
    ... М'ясо на холодильниках охолоджують в спеціальних камерах при температурі близько 0 °С, застосовують також нижчі початкові температури при ступінчастому охолоджуванні. Проте дуже швидке охолоджування приводить до «холодовому» скорочення м'язів і необоротних змін, при цьому м'язова тканина набуває жорсткої консистенції. Причиною «холодового» скорочення є гальмування біохімічних процесів при температурі близько ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Saturday, February 28th, 2009 at 09:15 and is filed under Що таке напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.