« Як роблять напівфабрикати   |   Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки »

Зробити висновки про якість напівфабрикату “на око” достатньо важко, але реально. В першу чергу, слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту. Варто знати, що повторне заморожування напівфабрикатів - неприпустимо.
Проте на практиці іноді буває, що в магазинах, із-за проблем з відключенням електроенергії, холодильники, в яких зберігаються напівфабрикати , якийсь час можуть бути вимкненими. Природно, що це позначається і на якості продукту, і на його зовнішньому вигляді. Якщо заморожування відбулося удруге, тісто темніє, а окремі вироби можуть сліпитися між собою.

Також варто відмовитися від пельменів і вареників, в яких тісто порепалося, - це свідчить про його погану якість.

Надайте перевагу виробам з жовтішим тестом - в нім більше яєць.

Щодо пельменів, то у випадку з ними, виявляється, розмір має значення - як правило, у великих за розміром пельменях більше фаршу.

І, напевно, одним з найкрасномовніших показників якості напівфабрикатів є їх ціна і бренд виробника. Фахівці стверджують, що в даний час якісні пельмені, начинені натуральним м’ясом, ніяк не можуть коштувати дешевше 15 гривень за кілограм. Хоча у продажу бувають пельмені удвічі дешевше.

Про способи здешевлення дешевих видів пельменів розповідають страшні історії, про які їх споживачам краще і не знати. У фарш додають кісткову муку, крохмал, сою, різноманітні відходи м’ясного виробництва, все це приправляють спеціями, фарбниками, ароматизаторами і на смак виходить цілком їстівно.
Про користь вживання такої продукції, мабуть, не варто і згадувати - лише б великої шкоди не було.

Іноді здешевлюють свою продукцію і цілком солідні виробники, орієнтуючись на менш платоспроможних покупців - додають в пельменний фарш сою або курятину.
Зрештою, цей спосіб здешевлення пельменів цілком легальний - додавання у фарш сої або курятини не заборонене і допускається технологією виробництва деяких видів пельменів, проте інформація про це обов′язково повинна бути вказана на упаковці продукту. Тому, купуючи певний напівфабрикат , спочатку прочитайте, з чого він виготовлений.

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Що таке напівфабрикати


Інші записи

  • Завжди готовийВсе про напівфабрикати (24.02.2009)
    ... Також якщо малюк страждає якою-небудь патологією травного тракту, зловживати напівфабрикатами не стоїть. Увага!!! В багатьох рубаних напівфабрикатах використовуються харчові добавки, травлення, що негативно впливають на процеси. Наприклад, в купувальних пельменях і котлетах міститься велика кількість соли, спецій і можливі наповнювачі у вигляді грибів, сирів і т.д. Крім того, ...
  • Мясо птиці (13.04.2009)
    ... На плесновій кістці є відросток - підстава для шпори, розмір якої залежить від підлоги і віку птаха. Кісткова тканина складає близько 14% живої маси курнув і близько 7% маси полупотрошеной птаха. В м'язової тканини птаха значно менше сполучної тканини, чим в мускулатурі забійних тварин. У порід птахів м'ясного напряму ...
  • Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
    ... Амінокислоти у свою чергу бувають незамінними, це означає, що організм їх не виробляє сам. Отримує з їжею, і жити без них не може. Ці амінокислоти і містяться в повноцінних білках. Звідси мораль: люди, що витрачають багато фізичної енергії на роботі, а також діти винні щодня хоч би в невеликому об'ємі (третина раціону) отримувати ...
  • Риба і рибні продукти (02.03.2009)
    ... НЫЕ Рибний напівфабрикат - це риба або частини її, приготовані для кулінарної обробки. Рибний фарш: Подрібнена риба, піддана заздалегідь обробці. Жаброванная риба: Риба, у якої видалені зябра або зябра і ...
  • Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них (12.03.2009)
    ... п.) 20%, плодоовочева продукція 10% піца 5% т і інші види замороженої продукції. На ринку виробників пельменів наголошується велика кількість гравців. У зв'язку з цим, спостерігається процес постійного перерозподілу долий на ринку. Тим часом, на перший план у компаній в політиці просування продукції виходить: формування фірмового іміджу (високотехнологічні лінії, міжнародні стандарти і т.п.) і ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Thursday, February 26th, 2009 at 09:15 and is filed under Що таке напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.