|   Як роблять напівфабрикати »

Натуральні порційні напівфабрикати є шматочки м’ясної м’якоті. Вони призначаються для приготування шніцелів, котлет, еськалопа і т.д. Використовувати їх слід в живленні дитини старше за три роки. При цьому необхідна відповідна термічна обробка. При приготуванні додавати спеції не рекомендується.
Що панірують пор- ционниє напівфабрикати вкачані в подрібнених сухарях з білого хліба. Оскільки дані напівфабрикати готуються шляхом обсмажування, використання їх в дитячому харчуванні обмежено.

Рубані напівфабрикати. Вони зазвичай робляться з м’ясного фаршу з додаванням додаткової сировини - яйця, соли, чорного перцю, лука або часнику, білого хліба. Також можуть бути присутніми овочі, крупи, соєві білкові препарати. Слід зазначити, що продукти, що містять соєву муку, слід вводити в раціон дитину після 3-хлетнего віку.

Коханий багатьма продукт - пельмені. Тісто роблять з пшеничної муки з додаванням яєць, яєчного порошку або меланжу і куховарської солі. Фарш для пельменів готується з яловичини, свинини з додаванням ріпчастої цибулі, соли, чорного або білого перцю. У зв′язку з особливостями приготування і складу використовувати даний вид напівфабрикатів краще в живленні дітей старше 7 років.

Контроль якості

Велике значення надається сировині, з якої виготовляються напівфабрикати. Воно повинне бути високої якості. Це дуже важливо, оскільки дані продукти використовуються в живленні дітей. Перш ніж поступити на прилавок, продукти повинні проходити ретельний контроль.

Не менш важлива умова для всіх напівфабрикатів - дотримання умов зберігання. Не допускається розморожування і повторне заморожування продуктів.

Ой, мороз, мороз

Улюблені продукти багатьох дітей - овочі і фрукти. Приготувати що-небудь смачне з них особливо важливо в зимовий період. У заморожених фруктах і овочах зберігається більше вітамінів, чим, наприклад, в консервованих і сушених. При використанні свіжозаморожених овочів і фруктів не слід їх розморожувати під струменем води. Процес розморожування повинен відбуватися природним чином.
При цьому разморозка не повинна бути повною, оскільки інакше змінюється форма і консистенція сировини.

Свіжозаморожені фрукти і ягоди можна використовувати для приготування компотів, салатів, овочевого гарніру.

«Няня» рекомендує

Pages: 1 2 3 4


Tags: , , , , , ,

Що таке напівфабрикати


Інші записи

  • Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу (28.03.2009)
    ... Ніякої живильної цінності вони не містять. Зате - швидко, скажуть багато мам, зате дитина їх з'їсть. Основна проблема дитячого харчування криється в неприборкному бажанні батьків що-небудь заштовхнути в дитину, іноді від безсилля згодувати що-небудь корисне. Ті ж сосиски деякі мами дають дитині вже з року. Шанобливий склад сосисок: «яловичина, свинина нежирна, шпиг ковбасний, ...
  • Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
    ... ) і покриту кістковими лусками - "жучками" (риба осетрових порід осетер севрюга, білуга, стерлядь і деякі види камбали). Крім того, риба буває з кістковим скелетом (минь, вугор, сом і ін.) і з хрящовим хребтом (осетрові, стерлядь), а також велика, середня і дрібна. Технологічний процес обробки риби включає наступні операції: розморожування, вимочування (для солоної риби), оброблення, приготування напівфабрикатів. Залежно від розміру підприємства рибу обробляють ...
  • Зберігання мяса субпродуктів і мяса птиці (07.04.2009)
    ... Так, для яловичини в напівтушах і четвертинах I категорії угодованої норма усихання не більше 1,60%, для II категорії - 1,75, для худої - 2,10%. Правильно охолоджене м'ясо має скориночку підсихання; колір охолодженої яловичини яскраво-червоний, свинина - блідо-рожевий, а баранини - темно-червоний. Баранина і яловичина мають специфічний запах, свинина майже без запаху. Консистенція ...
  • Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти (13.03.2009)
    ... ), піца, морепродукти (креветки, мідії, морський коктейль, суші і т.д.), заморожені гриби, заморожені ягоди, заморожені овочі і овочеві суміші, заморожені фрукти. Компанія постійно поповнює асортимент продукції, що реалізовується, і вивчає споживчий попит на заморожені напівфабрикати. ...
  • Кулінарне використання напівфабрикатів (06.03.2009)
    ... Для цього їх опускають на 1-2 мін у воду, нагріту до температури 95, - 97°С (3 - 4 л на 1 кг риби), потім промивають в свіжій воді. Втрати при ошпаріаанії складають 10 -15%. Стерлядь після розморожування, не обшпарюючи, очишают від "жучок". Потім у її розрізають черевце, видаляють нутрощі, зябра і візігу. У стерляді призначеною для припускання з цетом вигляді, ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Tuesday, February 24th, 2009 at 09:15 and is filed under Що таке напівфабрикати. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.