Мясні і рибні півфабрикати

Директор ВНІЇ м’ясній промисловості А.Б. Лісицин розповів про перспективи розвитку м’ясної промисловості. Було відмічено, що в Росії найближчими роками зміниться структура споживання м’ясних продуктів у бік збільшення попиту на делікатесну групу і м’ясні напівфабрикати. А.Б.
Лісицин звернув увагу присутніх, що на м’ясопереробних підприємствах все частіше створюються нем’ясні продукти, що відповідають потребам певних верств населення.
Президент Соєвого союзу России А.П. Устюжанін освітив питання, пов′язані з реалізацією цільової галузевої програми розвитку виробництва і глибокою переробкою сої в Російській Федерації.
Підвищеною увагою користувалася доповідь завідуючою лабораторією дитячого і лікувально-профілактичного харчування А.В. Устінової на тему “Нові продукти з використанням соєвих білків для здоров′я і довголіття”. У своїй доповіді вона розглянула перспективи застосування текстурірованной соєвої муки, вироблюваною компанією “Техномол”, в продуктах дошкільного і шкільного харчування.
Основні підходи до проектування рецептур м’ясних продуктів з використанням соєвих білків відобразив в доповіді директор міжнародного технологічного відділу компанії “АДМ” пан Алан Гразбі (США). …

Новітні досягнення російської промисловості у виробництві мясних і соєвих високобілкових продуктів →

ОСНАЩЕННЯ
«Ми хотіли зробити комфортний, приємний і доброзичливий торговий зал, - пояснює Валерій Арчинов. - Для цього потрібні були зручні, широкі проходи, правильна організація купівельного потоку і красивий інтер’єр».
«Будівля має стандартну конфігурацію, - розповідає Ірина Тарасова, проектувальник компанії „Русский Проект“, - по всьому залу, через кожні шість метрів, розташовані колони. Необхідно було ретельно продумати розташування відділів і розстановку устаткування, щоб забезпечити покупцям хорошу видимість відділів».
В супермаркеті організована класична схема руху покупців. По купівельних доріжках можна послідовно обійти весь зал або швидко вийти до потрібного відділу і розрахункових кас. У мить зорієнтуватися в розташуванні товарних секцій допомагають підвісні інформаційні системи HL Display.
«Розділення по товарних секціях вийшло достатньо чітке і зручне, - відзначає Ірина Тарасова. - Біля входу розташований відділ „Овощи-фрукты“, потім слідують відділи товарів першої необхідності: молочні продукти, гастроном, м’ясні напівфабрикати, рибні напівфабрикати, відділ заморожених продуктів, …

Журнал Новини торгівлі опублікував статтю Компанії Російський Проект →

За словами Юрія Кобаладзе, на кожне власне виробництво в мережі «Перехрестя» розроблені планові викладення. Принцип у всіх магазинів однаковий, але кількість найменувань асортименту разноє залежно від розміру прилавка.
У ФС «Вестер» існує єдиний стандарт викладення охолодженого м’яса, птаха, напівфабрикатів, відповідний основним принципам мерчандайзінга, прийнятим в компанії, на підставі якого формується планограмма для кожного окремого магазина з урахуванням фактичного асортименту, квотування і настановного устаткування.
Залежно від попиту, ціновій категорії для кожного SKU визначено своє місце у викладенні і необхідну кількість «фейсингов», що забезпечує максимальні продажі товару. «Що ж до основних принципів розміщення товару на торговому устаткуванні, то найбільш оптимальним для категорії є принцип вертикально-блокового викладення, - говорить Тетяна Гмизова.
- Також хотілося б особливо відзначити важливість представленності охолодженого м’яса, птаха і напівфабрикатів у вільному доступі, щоб покупець міг самостійно оглядати і вибирати товар, не простоюючи в чергах і не привертаючи на допомогу продавцяДжерело: yarmarka.net

Пропуск в сегмент →

Імпорт (за 9 міс. 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 47927 т на $22324,97 тис., рибні, - 5820,3 т на $3442,4 тис.

Середня рентабельність виробництва м’ясних і рибних напівфабрикатів - 15%.

ЛЮДСЬКОЮ МОВОЮ
М’ясні і рибні напівфабрикати - це вироби, заздалегідь підготовлені до теплової обробки. Залежно від способу приготування їх підрозділяють на натуральні, такі, що панірують, січені (подрібнені), пельмені. Натуральні підрозділяють на крупнокуськовиє, порційні і мелкокуськовиє.
СИТУАЦІЯ І ТЕНДЕНЦІЇ
Ніж більше сил і часу віднімає у середньостатистичного українця боротьба за виживання, тим менше у нього їх залишається на виконання трудомістких побутових обов′язків. Тому в раціоні економічно активною, а значить, платоспроможній частині населення все частіше з’являються різні продукти швидкого приготування, серед яких не останнє місце належить м’ясним і рибним …

Людські котлети-2003 →

Порційні напівфабрикати - біфштекси, антрекоти, еськалопи, лангет, котлети натуральні - продають у вигляді зручних для обсмажування однотипних формою і розмірам шматків зачищеного м’яса.
Мелкокуськовиє напівфабрикати у вигляді шматочків сирого м’яса призначені для приготування азу, бефстроганов, гуляша, шашлику, піджарки, а напівфабрикати у вигляді шматочків сирого м’яса з кістками - для приготування супів (суповий набір) і рагу. Продають мелкокуськовиє напівфабрикати фасованими і на вагу.
Напівфабрикати, що панірують, - ромштекси, шніцелі, котлети відбивні - є однотипні формою і розмірам відбиті шматки м’яса, занурені в рідку яєчну масу, а потім обваляні (що панірують) в сухарній муці. Продають їх готовими для обсмажування.
Рубані напівфабрикати - біфштекси рубані, котлети московські, домашні і київські - продають у вигляді сформованних і панірують виробів з м’ясного фаршу з доданими до нього по рецепту яйцями, злитиму, чорним перцем, луком, замоченим білим хлібом і ін.
У розфасованому вигляді і на вагу поступають в продаж напівфабрикати з субпро- дуктов (мізки, печінка, нирки), а також напівфабрикати …

Живлення Напівфабрикати кулінарні →

Тому Ви можете не сумніватися в тому, що з таким постачальником як «Зимова казка» у Вашому магазині завжди саме ті «заморожування», які покупці хотіли б купити.

Ціни Будучи крупним офіційним дистриб’ютором багатьох виробників заморожених напівфабрикатів, Компанія «Зимова казка» здійснює прямі постачання за конкурентоздатними цінами.
Гнучкість цін і індивідуальний підхід, дозволяє всім покупцям отримати вигідні пропозиції по постачанню товарів.

Подивитися прайс лист заморожених напівфабрикатів

Клієнти Клієнти Компанії «Зимова казка» - це роздрібні продавці заморожених напівфабрикатів: продуктові магазини, супермаркети, мінімаркети, ринкові павільйони, ресторани, кафе, готелі, підприємства громадського харчування, продуктові бази і склади в Москві і регіонах. Ми уміємо працювати як з крупно-оптовими базами, так і з маленькими магазинами.

Для Компанії «Зимова казка» не має значення місцеположення клієнта, оскільки у нас існує регіональна торгова мережа і оперативна доставка заморожених напівфабрикатів .

…

Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти →

Так, категорії середній, ніжній і економ будуть стагніровать, а в категорії високий і преміум прогнозується зростання за рахунок виробництва пельменів з незвичайними начинками, наприклад, з сумішами з м’яса екзотичних м’ясних особин, риби, морепродуктів і овочів і ін..
Зараз формула успіху м’ясних продуктів виглядає надзвичайно просто - «Зробіть смачно і з натурального свіжого і охолодженого м’яса, а не з імітованого м’яса і додаванням сої і інших рослинних белков- і ви завоюєте споживача».

Таким чином, починається боротьба брендів за якість і преміальность продукту, а вартість поступово відходить на другий план.
На відміну від деяких інших сегментів ринку заморожування, в сегменті пельменів позиціонування в преміум- категорії - питання не стільки фірмового іміджу мазкі, скільки реальної додаткової цінності продукту!!! Так, працюючи в цьому напрямі, вітчизняні виробники пропонують покупцям пельмені ручного ліплення, це дозволяє збільшити вміст м’ясного фаршу в продукті до 50-55%, тоді як в звичайних пельменях воно складає не більше 30-32% і використання …

Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них →