Мясні і рибні півфабрикати

Ринок м’ясних і рибних напівфабрикатів

• Кількість виробників : м’ясних полуфабрікатов- 156, рибних, - 7.
• Виробництво напівфабрикатів за 10 місяців 2003 р. :
• м’ясних - 52580 т, рибних, - 252 т.
• Експорт (за 9 міс. 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 509,5 т на $353,81 тис., рибні, - 201,6 т на $662,97 тис.
• Імпорт (за 9 міс. 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 47927 т на $22324,97 тис., рибні, - 5820,3 т на $3442,4 тис.
• Середня рентабельність виробництва м’ясних і рибних напівфабрикатів - 15%.

М’ясні і рибні напівфабрикати - це вироби, заздалегідь підготовлені до теплової обробки. Залежно від способу приготування їх підрозділяють на натуральні, такі, що панірують, січені (подрібнені), пельмені. Натуральні підрозділяють на крупнокуськовиє, порційні і мелкокуськовиє.

СИТУАЦІЯ І ТЕНДЕНЦІЇ

Ніж більше сил і часу віднімає у середньостатистичного українця боротьба за виживання, тим менше у нього їх залишається на виконання трудомістких побутових обов′язків. Тому в раціоні економічно активною, а значить, платоспроможній частині населення все частіше з’являються різні продукти швидкого приготування, серед яких не останнє місце належить м’ясним і рибним напівфабрикатам.
Згідно підручникам товарознавства, мирно співіснують 3 сегменти “недоготовленних” продуктів:

• м’ясні напівфабрикати (від розчленованої і упакованої домашньої живності до практично готових котлет, ромштексов і т.п.);
• рибні напівфабрикати (від сирих рибних стейков до вже зліплених рибних котлет);

• Pages: 1 2 3 4 5 6

  
  Tags: виробник, виробництво, напівфабрикат, продукт, ринок, сегмент, споживач
  
  

  Статті

  • Невідтворні в домашніх умовах
  • Тенденції і перспективи
  • Ринок напівфабрикатів
  • Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них
  • Виробництво
  • Мясні напівфабрикати Охолоджений - означає перспективний
  • Новітні досягнення російської промисловості у виробництві мясних і соєвих високобілкових продуктів
  • Ловися рибка нежирна
  • Як визначити якість напівфабрикатів
  • Ретейлери рубають і охолоджують
  
  

  Схожі записи

  • На радість мясоєду (12.04.2009)
    ... Натуральні мелкокуськовиє напівфабрикати - це шматки м'ясної м'якоті певної маси і розміру, призначені для приготування азу, бефстроганов, гуляша, піджарки, а також мясокостниє напівфабрикати для приготування супів і рагу. Натуральні порційні напівфабрикати - це шматочки м'ясної м'якоті певної форми, призначені для приготування ромштексов, ...
  • Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
    ... Крім того, риба буває з кістковим скелетом (минь, вугор, сом і ін.) і з хрящовим хребтом (осетрові, стерлядь), а також велика, середня і дрібна. Технологічний процес обробки риби включає наступні операції: розморожування, вимочування (для солоної риби), оброблення, приготування напівфабрикатів. Залежно від розміру підприємства рибу обробляють в заготівці рибному або м'ясорибному цеху. Цех заготівки обладнався ваннами для розморожування, вимочування і промивання риби, ...
  • Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
    ... Київ); ЧП “Дригало” (р. Біла Церква Київської обл.); “Українські заморожені продукти” (ТМ “Пан Сковорода”, р. Кривий Ріг Дніпропетровської обл.). Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників. На будь-який смак М'ясні напівфабрикати, значну частину яких виробляють промисловим способом, доступні за ціною для людей з різним рівнем достатку. Проте ...
  • Ловися рибка нежирна (04.03.2009)
    ... Проте перш ніж пропонувати їх дитині, слід знати, що рибний фарш нерідко отримують шляхом переробки малоцінних видів морських і прісноводих риб, які із-за щодо низької якості м'яса і невеликих розмірів мають малу технологічну придатність. В основному, це сайра, минтай, карась, річковий окунь, путассу. Проконтролювати якість фаршу для рибних битків або котлет можуть тільки фахівці в ...
  • Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу (28.03.2009)
    ... Якщо дитина перекушує ковбасою разів в тиждень у дбайливої бабусі, великого зла не буде, не можна допускати, щоб хімія накопичувалася в організмі, не можна годувати дитину хімічною, жирною і занадто солоною продукцією постійно. Дітям після трьох років можна різноманітити раціон так званими дитячими сосисками і дитячою ковбасою не частіше за 1-2 ...
  
  

  This entry was posted on Sunday, March 15th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.