« Живлення Напівфабрикати кулінарні   |   Пропуск в сегмент »

М’ясні і рибні напівфабрикати низького ступеня готовності в основному просуваються під корпоративними торговими марками виробників (м’ясокомбінатів і супермаркетів). Споживачі перш за все звертають увагу на зовнішній вигляд продукту, не особливо цікавлячись його “ім’ям”. Їжа по-справжньому швидкого приготування вже брендірована.
Найбільш відомі торгові марки “Агика”, “Геркулес”, “Дисконт”, “Дригало”, “Льовада”, “Оса”, “Смачко”, “Ситий Тато”, “Шарм”. За даними крупних роздрібних торговців Києва (див. діаграми), велику частину об’єму продажів м’ясних напівфабрикатів, майже готових до вживання, забезпечують котлети і ромштекси - найбільш зрозумілі і звичні для споживачів асортиментні позиції.
Найпопулярнішими видами заморожених рибних напівфабрикатів є рибні бургери (круглий і плоский “котлетообразний” продукт) і філе. Їх сукупну питому вагу складає близько 83% загального обороту по товарній категорії. Менш звичні для вітчизняних споживачів рибні палички, проте оператори ринку відзначають, що попит на них поволі, але упевнено росте.
Що стосується заморожених напівфабрикатів з тесту з начинкою, то тут смаки споживачів консервативні. Левова частка доводиться на традиційну свинину і яловичину, що знаходиться усередині різних “казкових”, “уральських” і інших пельменів.
Любителів курячих і лососевих начинок набагато менше, а кулінарні вишукування російського “розліва” на зразок оленини, ведмежатини або м’яса молодих бичків і зовсім у продажу не відмічені. А вареники в розумінні наших співвітчизників повинні все-таки бути “з сером або з вишнями”, тому питома вага “м’ясного” їх різновиду складає не більше 5%.

ЦІНИ І СЕГМЕНТАЦІЯ

Конкурентоспроможність м’ясних напівфабрикатів безпосередньо залежить від їх ціни. Майже половина споживачів вимушено віддають перевагу найбільш дешевому м’ясному “заморожуванню”, а для майже 90% покупців 25 грн. за 1 кг - цінову стелю.
До того ж існує зворотна залежність між рівнем цін на напівфабрикати і “справжнє” м’ясо: викид на ринок дешевої яловичини і свинини викликає зниження попиту на продукти переробки.

В “рибному” сегменті ситуація декілька інша. Підвищений попит у масового споживача має продукція дешевого цінового сегменту, а спроможні покупці активно цікавляться дорогими напівфабрикатами делікатесного типу.

Pages: 1 2 3 4 5


Tags: , , , , , ,

Статті


Інші записи

  • Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
    ... Виключення попадання вологи при митті в зони розташування пневматичного і електротехнічного устаткування; Електронна система управління з повною діагностикою всіх несправностей устаткування; Безступінчате і швидке регулювання дози продукту; Висока точність і стабільність роботи дозуючих систем; Високий ступінь уніфікації вузлів і деталей для устаткування різних типів, що забезпечує ...
  • Тенденції і перспективи (02.04.2009)
    ... Компанії поспішають зайняти місця на полицях сучасного роздріба і в свідомості споживачів. Аналізуючи темпи розвитку українського ринку м'ясних напівфабрикатів, слід зазначити, що його формування ще не завершилося, особливо в регіонах. Зараз цей ринок розширюється в основному за рахунок дрібних регіональних виробників. На думку аналітиків, появи нових крупних компаній поки не передбачається, так ...
  • Як визначити якість напівфабрикатів (26.02.2009)
    ... Також варто відмовитися від пельменів і вареників, в яких тісто порепалося, - це свідчить про його погану якість. Надайте перевагу виробам з жовтішим тестом - в нім більше яєць. Щодо пельменів, то у випадку з ними, виявляється, розмір має значення - як правило, у великих за розміром пельменях ...
  • Виробництво (11.03.2009)
    ... Тому у ряді продуктів "Ситий слон" відомі "Салат столичний" і "Український борщ" є сусідами з "Мексиканською", "Східною" або "Китайською" сумішами, які є ексклюзивними розробками фахівців "ПОКОТОРГ". Окрім цього, є у нас і однорідні продукти - "Солодкий перець", "Кольорова капуста","Кабачки" і т.д. Виводячи нові продукти цієї лінії на ринок, ми не тільки допомагаємо заощадити час, ...
  • Мясні напівфабрикати Охолоджений - означає перспективний (14.04.2009)
    ... Близько 30% використовується для виготовлення ковбас, близько 15% йде на виробництво напівфабрикатів, близько 5% - на випуск консервів. Тенденція декількох останніх років - ринок ковбас стагніруєт і росте не більше ніж на 2-5% в рік, тоді як категорія м'ясних напівфабрикатів збільшує свою частку на близько 10-15% щорічно. Серед основних тенденцій вітчизняного м'ясного ринку ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Sunday, March 15th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.