« Живлення Напівфабрикати кулінарні   |   Пропуск в сегмент »

Ринок напівфабрикатів з тесту з тваринною начинкою сильно фрагментований. Ще з радянських часів їх випуском займається безліч напівкустарних виробників, а претенденти на статус національних брендів тільки починають з’являтися.
У цьому сегменті вже є декілька крупних компаній, здатних відвоювати помітні долі ринку у дрібних регіоналів і на рівних позмагатися з російськими виробниками.

Ринок заморожених рибних напівфабрикатів (бургеров, паличок, котлет і т.п.) найменше розвинений. Кількість спеціалізованих компаній-операторів обмежена, оскільки технологія виробництва цієї продукції набагато складніша за технологію виробництва м’ясних аналогів.

АСОРТИМЕНТ

М’ясні і рибні напівфабрикати низького ступеня готовності в основному просуваються під корпоративними торговими марками виробників (м’ясокомбінатів і супермаркетів). Споживачі перш за все звертають увагу на зовнішній вигляд продукту, не особливо цікавлячись його “ім’ям”. Їжа по-справжньому швидкого приготування вже брендірована.
Найбільш відомі торгові марки “Агика”, “Геркулес”, “Дисконт”, “Дригало”, “Льовада”, “Оса”, “Смачко”, “Ситий Тато”, “Шарм”. За даними крупних роздрібних торговців Києва (див. діаграми), велику частину об’єму продажів м’ясних напівфабрикатів, майже готових до вживання, забезпечують котлети і ромштекси - найбільш зрозумілі і звичні для споживачів асортиментні позиції.
Найпопулярнішими видами заморожених рибних напівфабрикатів є рибні бургери (круглий і плоский “котлетообразний” продукт) і філе. Їх сукупну питому вагу складає близько 83% загального обороту по товарній категорії. Менш звичні для вітчизняних споживачів рибні палички, проте оператори ринку відзначають, що попит на них поволі, але упевнено росте.

Pages: 1 2 3 4 5 6


Tags: , , , , , ,

Статті


Схожі записи

  • Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
    ... ) і з хрящовим хребтом (осетрові, стерлядь), а також велика, середня і дрібна. Технологічний процес обробки риби включає наступні операції: розморожування, вимочування (для солоної риби), оброблення, приготування напівфабрикатів. Залежно від розміру підприємства рибу обробляють в заготівці рибному або м'ясорибному цеху. Цех заготівки обладнався ваннами для розморожування, вимочування і промивання риби, столами для оброблення і нарізки напівфабрикатів, холодильною шафою, універсальним приводом з комплектом змінних ...
  • Виробництво (11.03.2009)
    ... Тому у ряді продуктів "Ситий слон" відомі "Салат столичний" і "Український борщ" є сусідами з "Мексиканською", "Східною" або "Китайською" сумішами, які є ексклюзивними розробками фахівців "ПОКОТОРГ". Окрім цього, є у нас і однорідні продукти - "Солодкий перець", "Кольорова капуста","Кабачки" і т.д. Виводячи нові продукти цієї лінії на ринок, ми не тільки допомагаємо заощадити час, ...
  • Виробництво пельменів (15.04.2009)
    ... Маючи стародавню історію (вважається, що вони родом з Китаю), пельмені завоювали популярність в різних країнах і, придбавши деякі місцеві особливості, стали інтернаціональним продуктом. Інтерес мясопереработчиков до пельменів не випадковий - випуск м'ясних напівфабрикатів дозволяє оптимізувати виробництво і зробити його безвідходним. Технологічний процес і використовуване устаткування Виробництво пельменів стало настільки популярним, що ...
  • Як роблять напівфабрикати (25.02.2009)
    ... Тому при виборі певної полуфабрікатной продукції на спосіб заморожування варто звертати увагу (якщо, звичайно про нього є інформація на упаковці). До того ж, окрім вищезазначених позитивів, він є ще і своєрідним вимірюванням “солідності” підприємства, що виготовляє напівфабрикати . Річ у тому, що ...
  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... Харчова цінність м'яса характеризується кількістю і співвідношенням білків, жирів, вітамінів, мінеральних речовин і ступенем засвоєння цих з'єднань організмом людини, крім того, харчову цінність обумовлюють енергетичний рівень і органолептичні властивості м'яса. Найбільшою харчовою цінністю володіє м'язова тканина, оскільки містить переважно біологічно цінні білки з найбільш сприятливим співвідношенням незамінних амінокислот. М'ясо із ...

This entry was posted on Sunday, March 15th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.