« Журнал Новини торгівлі опублікував статтю Компанії Російський Проект   |   Зміни в тканинах риби при заморожуванні »

Основні підходи до проектування рецептур м’ясних продуктів з використанням соєвих білків відобразив в доповіді директор міжнародного технологічного відділу компанії “АДМ” пан Алан Гразбі (США). Пан Гразбі звернув увагу на генетично модифіковані продукти, їх виробництво і відношення до даної продукції в світі.

Головний технолог данської компанії “Єврогамір” Смітний Веггемозе розповів про застосування каррагинанов мазкі Т-Gеl в різних галузях харчової промисловості. У доповіді він представив новий вигляд каррагинанов холодного загущення, які “Єврогамір” розробляв спеціально за замовленням комерційної служби ТОВ “Техномол”.
Виступи супроводжувалися показом слайдів, продуктів, що наочно демонструють достоїнства.

Начальником технологічного відділу компанії “Техномол” Л.Ф. Рязанової були освітлені питання, пов′язані з впровадженням на російський ринок текстурірованной соєвої муки мазкі “ТЕТЕКС”. У своєму виступі вона підкреслила відмітні особливості технології виробництва, які визначають характеристики текстурату і використання його в продуктах харчування.

Провідний технолог компанії Т.Н. Кузенкова звернула увагу учасників семінару на деякі аспекти використання соєвих білків і інших харчових інгредієнтів у виробництві м’ясних продуктів.

Роботу компанії “Техномол” із створення науково-технічної документації на перспективні продукти харчової промисловості, такі, як соєва ковбаса, соєві гуляші, відобразила в доповіді автор статті. Тема розробки нем’ясних продуктів перетнулася з виступом А.Б.
Лісицина, тим самим підтверджуючи спрямованість компанії на рішення найактуальніших задач, що стоять сьогодні перед м’ясною промисловістю.

Pages: 1 2 3 4


Tags: , , , , , ,

Статті


Схожі записи

  • Пропуск в сегмент (16.03.2009)
    ... Стрімкий розвиток і впровадження в останні два-три роки нових технологій в упаковці охолодженої продукції дозволяє збільшити термін зберігання і реалізації, при цьому зберігаючи якість і зовнішній вигляд товару. «На зміну вакууму приходить новий вигляд герметичної упаковки, і в першу чергу це «газове середовище» і «захисна атмосфера» - технології, яке вже активно застосовуються провідними ...
  • Виробництво пельменів (15.04.2009)
    ... Для невеликих підприємств пельменне виробництво особливе вигідно, оскільки воно відрізняється простотою і мобільністю. Це, при необхідності, дозволяє доповнити вже наявне устаткування і налагодити випуск іншої продукції. Для пельменного виробництва необхідний наступний комплект устаткування: · Апарат для формування пельменів; · Устаткування для приготування тесту (мукопросєїватель і тістомісильник для крутого ...
  • Невідтворні в домашніх умовах (10.04.2009)
    ... У свою чергу сегмент натуральних продуктів підрозділяється на наступні підгрупи: крупнокуськовиє, мясокостниє, рубані, мелкокуськовиє, порційні, в маринаді, м'ясні набори (супові і ін.). Перероблені напівфабрикати включають котлетні вироби, куди потрапляють різного виду котлети, фрикадельки, битки і інші продукти переробки м'яса і фарш. «Складно говорити про весь ринок в цілому, але на столичному оптовому м'ясному ринку переважають неперероблені ...
  • Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
    ... Компанія проводить широку номенклатуру як напівавтоматичного устаткування з продуктивністю до 10 упаковок в хвилину, так і комплексних пакувальних автоматичні лінії з продуктивністю до 200 упаковок в хвилину і більш. У компанії накопичений багатий багаторічний досвід виробництва і експлуатації пакувального устаткування на сотнях підприємств у всьому світі, що проводять напівфабрикати ...
  • Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
    ... . М'ясні продукти містять повноцінний білок. Як відомо, білки бувають повноцінними і неповноцінними, в першому випадку присутні всі необхідні амінокислоти. Якщо ви не отримуєте білкову їжу, ви не ростете і не розвиваєтеся, особливо якщо ви - дитина. Коли говорять, що чоловікам і дітям обов'язково потрібно включати в раціон м'ясо, мають на увазі ...

This entry was posted on Wednesday, March 18th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.