« Журнал Новини торгівлі опублікував статтю Компанії Російський Проект   |   Зміни в тканинах риби при заморожуванні »

В перерві була проведена дегустація продуктів, в рецептуру яких входили текстурати мазкі “ТЕТЕКС”: варені ковбасні вироби, напівкопчені і варений-копчені ковбаси, декілька найменувань консервів, вироблених на найбільших підприємствах Росії. Істотне місце на дегустаційному столі займали напівфабрикати: котлети, біфштекси, шніцелі, пельмені, люля-кебаби.
Зокрема, на дегустації були представлені вироби переможців і призерів конкурсу технологів, а також нові види продукції, серед яких особливий інтерес викликали ексклюзивні розробки технологів компанії “Техномол” - соєві ковбаси: “Патріарша”, “Для поста”, “Пісна з грибами” і соєві гуляші: “Курячий в білому соусі”, “Свинячий з грибами”.

Після закінчення пленарного засідання відбулася церемонія нагородження переможців конкурсу технологів-2003 “Краща рецептура м’ясних і рибних продуктів з використанням соєвого текстурірованного білка “ТЕТЕКС” і соєвої муки”.

Конкурс проводився по наступних номінаціях: напівфабрикати, група варених ковбас, група напівкопчених, варений-копчених і сирокопчених ковбас, консерви, рибні продукти. На нього було прислано більше двох сотень рецептур.

Найбільше число рецептур було отримане на м’ясні напівфабрикати. Це і недивно, в даний час велику нішу ринку м’ясних продуктів займають виробники рубаних і тестових напівфабрикатів. Виходячи з цього, перше і друге місця в номінації “Напівфабрикат” були поділені.

Представляємо наших переможців.

“Гран-прі” конкурсу - цифрова відеокамера - був присуджений головному технологові ТОВ “Петрохолод Харчові Продукти” Мигель С.В. (м. Санкт-Петербург) .В номінації “Напівфабрикати” перше місце розділили Шатковская Е.Д. - технолог ЗАО “Мікояновській м’ясокомбінат” (м. Москва) і Поздеев Н.В. - головний технолог ТОВ “МЛМ-РА” (м. Москва). У подарунок від компанії “Техномол” вони отримали стереосистемы.

Pages: 1 2 3 4


Tags: , , , , , ,

Статті


Схожі записи

  • Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
    ... д.; напівфабрикати з субпродуктів; фарш м'ясний і мясо-растітельний заморожений; борошняні вироби з м'ясним фаршем - пельмені, млинчики з м'ясом, вареники з м'ясом; манти, хинкалі, равіолі, самса, чебуреки з м'ясом і т.д. Рибні напівфабрикати заморожені - рибне філе, рибні котлети, рибні палички ...
  • Риба і рибні продукти (02.03.2009)
    ... Рибний фарш: Подрібнена риба, піддана заздалегідь обробці. Жаброванная риба: Риба, у якої видалені зябра або зябра і частина нутрощів. Зябренная риба: Риба, у якої видалені грудні плавники разом з прилеглою частиною черевця, ...
  • Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
    ... . М'ясні продукти містять повноцінний білок. Як відомо, білки бувають повноцінними і неповноцінними, в першому випадку присутні всі необхідні амінокислоти. Якщо ви не отримуєте білкову їжу, ви не ростете і не розвиваєтеся, особливо якщо ви - дитина. Коли говорять, що чоловікам і дітям обов'язково потрібно включати в раціон м'ясо, мають на увазі ...
  • Напівфабрикати - це просто (06.04.2009)
    ... Як допоміжні опції пропонуються автоматичний податчик паперу і стопоукладчик для гамбургерів. Стандартною комплектацією апаратів серії Formatic передбачені бункери місткістю від 20 до 50 кг Разом з тим, за бажанням замовника об'єм може бути збільшений до 100 кг Залежно від моделі котлетоформовочного автомата можливе досягнення продуктивності від 1200 до 8000 штук в ...
  • Мясні напівфабрикати Охолоджений - означає перспективний (14.04.2009)
    ... З 2000 по 2006 рік російський ринок м'яса виріс на 1,5 млн. т, в даний час експерти оцінюють його в 8-9 млн. т, тобто в $15-17 млрд в оптових цінах. За оцінками Інституту аграрного маркетингу (ІАМ), до 2010 року м'ясний ринок Росії буде рости на 10% в рік. Причому темпи ...

This entry was posted on Wednesday, March 18th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.