« Людські котлети-2003   |   Журнал Новини торгівлі опублікував статтю Компанії Російський Проект »

Не дивлячись на те що сегмент охолоджених м’ясних напівфабрикатів ще достатньо молодою і знаходиться у стадії формування, у ретейлеров вже склалися певні правила мерчандайзінга в цій категорії.

За словами Юрія Кобаладзе, на кожне власне виробництво в мережі «Перехрестя» розроблені планові викладення. Принцип у всіх магазинів однаковий, але кількість найменувань асортименту разноє залежно від розміру прилавка.

гостиницы славское

У ФС «Вестер» існує єдиний стандарт викладення охолодженого м’яса, птаха, напівфабрикатів, відповідний основним принципам мерчандайзінга, прийнятим в компанії, на підставі якого формується планограмма для кожного окремого магазина з урахуванням фактичного асортименту, квотування і настановного устаткування.
Залежно від попиту, ціновій категорії для кожного SKU визначено своє місце у викладенні і необхідну кількість «фейсингов», що забезпечує максимальні продажі товару. «Що ж до основних принципів розміщення товару на торговому устаткуванні, то найбільш оптимальним для категорії є принцип вертикально-блокового викладення, - говорить Тетяна Гмизова.
- Також хотілося б особливо відзначити важливість представленності охолодженого м’яса, птаха і напівфабрикатів у вільному доступі, щоб покупець міг самостійно оглядати і вибирати товар, не простоюючи в чергах і не привертаючи на допомогу продавця

Джерело: yarmarka.net

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Статті


Інші записи

  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... В.связи з цим окремі субпродукти цінні не тільки в харчовому відношенні, але і як дієтичний і лікувальний продукт. Наприклад, в печінці є всі вітаміни, вміст же екстрактних речовин в ній в 2 рази, а заліза в 6 разів більше, ніж в м'язовій тканині. Харчова цінність м'яса характеризується кількістю і співвідношенням білків, жирів, вітамінів, ...
  • Як визначити якість напівфабрикатів (26.02.2009)
    ... Природно, що це позначається і на якості продукту, і на його зовнішньому вигляді. Якщо заморожування відбулося удруге, тісто темніє, а окремі вироби можуть сліпитися між собою. Також варто відмовитися від пельменів і вареників, в яких тісто порепалося, - це свідчить про його погану якість. Надайте перевагу виробам з жовтішим тестом ...
  • Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
    ... Одеса); ЧП “Урсуленко” (ТМ “Оса”, м. Херсон); ДП “Даника” (ТМ “Ситій Тато”, м. Київ); ЧП “Дригало” (р. Біла Церква Київської обл.); “Українські заморожені продукти” (ТМ “Пан Сковорода”, р. Кривий Ріг Дніпропетровської обл.). Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників. На будь-який смак М'ясні напівфабрикати, значну частину яких ...
  • Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
    ... ; напівфабрикати з субпродуктів; фарш м'ясний і мясо-растітельний заморожений; борошняні вироби з м'ясним фаршем - пельмені, млинчики з м'ясом, вареники з м'ясом; манти, хинкалі, равіолі, самса, чебуреки з м'ясом і т.д. Рибні напівфабрикати заморожені - рибне філе, рибні котлети, рибні палички ...
  • Ловися рибка нежирна (04.03.2009)
    ... А по-друге, вони залишаються важливим джерелом ніжних харчових волокон і вуглеводів. При виготовленні компотів і киселів із заморожених ягід і фруктів не слід допускати їх повного розморожування, оскільки форма і консистенція сировини зміняться. Тим більше не варто розморожувати їх під струменем води - вийде «фруктова каша». Рекомендується злегка розморожені ягоди опустити у ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Monday, March 16th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.