« Виробництво   |   Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти »


Можна констатувати, що ринок пельменів близький до насичення. Вже зараз спостерігається перерозподіл споживчих переваг. Так, категорії середній, ніжній і економ будуть стагніровать, а в категорії високий і преміум прогнозується зростання за рахунок виробництва пельменів з незвичайними начинками, наприклад, з сумішами з м’яса екзотичних м’ясних особин, риби, морепродуктів і овочів і ін..
Зараз формула успіху м’ясних продуктів виглядає надзвичайно просто - «Зробіть смачно і з натурального свіжого і охолодженого м’яса, а не з імітованого м’яса і додаванням сої і інших рослинних белков- і ви завоюєте споживача».

сайт Изготовление.

Таким чином, починається боротьба брендів за якість і преміальность продукту, а вартість поступово відходить на другий план.
На відміну від деяких інших сегментів ринку заморожування, в сегменті пельменів позиціонування в преміум- категорії - питання не стільки фірмового іміджу мазкі, скільки реальної додаткової цінності продукту!!! Так, працюючи в цьому напрямі, вітчизняні виробники пропонують покупцям пельмені ручного ліплення, це дозволяє збільшити вміст м’ясного фаршу в продукті до 50-55%, тоді як в звичайних пельменях воно складає не більше 30-32% і використання в продукції нестандартних начинок: м’ясо птиці, риби (червона риба: лосось і форель, осетрина і т.п.) і інших наповнювачів.

Джерело: aup.ru

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Статті


Схожі записи

  • Напівфабрикати в дитячому харчуванні (29.03.2009)
    ... Але дізнатися якісний склад білка і жиру не завжди вдається. Тим часом, у виробництві рубаних напівфабрикатів широко застосовуються білки рослинного походження, поступливі по амінокислотному складу білкам м'яса і риби. Адже саме повний набір амінокислот потрібний для розвитку дитини. В багатьох рубаних напівфабрикатах використовуються харчові добавки, ...
  • Тенденції і перспективи (02.04.2009)
    ... У цій ситуації ще можливий успішний вихід на ринок компаній-новачків. Враховуючи, що, за прогнозами експертів, через п'ять-шість років частка мережевого роздріба збільшиться в два-три рази (сьогодні вона займає близько 20% роздрібних продажів), крупні мережі диктуватимуть свої умови виробникам і поступово витісняти слабкіших гравців. В 2007-2010 роках продажу заморожених напівфабрикатів будуть рости ...
  • Пропуск в сегмент (16.03.2009)
    ... Стрімкий розвиток і впровадження в останні два-три роки нових технологій в упаковці охолодженої продукції дозволяє збільшити термін зберігання і реалізації, при цьому зберігаючи якість і зовнішній вигляд товару. «На зміну вакууму приходить новий вигляд герметичної упаковки, і в першу чергу це «газове середовище» і «захисна атмосфера» - технології, яке вже активно застосовуються провідними ...
  • Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
    ... Відмітними особливостями устаткування PACK LINE є: Висока якість виконання; Висока надійність і довговічність; Оригінальність і простота технічних рішень; Універсальність. Можливість швидкого переходу на ...
  • КТ для супермаркету (04.04.2009)
    ... Можлива різна комплектація: «стандарт» - грати, ніж і «унгер» - підрізні грати, два ножі, двоє грат. Могутній двигун, рівномірний хід і низький рівень шуму при роботі забезпечують високу продуктивність і якість. Дзиги оснащені двома двигунами, що дозволяє використовувати їх не тільки для подрібнення, але і для перемішування фаршу. Завдяки отворам в кришці оператор має можливість візуального ...

This entry was posted on Thursday, March 12th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.