« Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти   |   Людські котлети-2003 »

Напівфабрикати з овочів випускають свіжими, морозивом, сушеним, а також у вигляді натуральних консервів. У продаж поступають овочеві, гл. обр. капустяні, морквяні, картопляні котлети, підготовлені для жаренья; картопля швидко-заморожена, картопля смажена, сухе картопляне пюре (див.
статтю Картопля)\’, овочеві напівфабрикати, консервовані методом швидкого заморожування: зелений горошок, квасоля (у стручках), рідше - томати, морква, перець солодкий і ін. (див. статтю Свіжозаморожені овочі, плоди і ягоди).
Випускають овочеві суміші для перших і других блюд; овочі в сумішах очищені, при потребі бланширують, упаковані і заморожені (суп овочевої, борщ, суп грибної, рагу з овочів і ін.). Для приготування перших блюд (щі, борщі і ін.) в продаж часто поступають сушені овочі у вигляді сумішей, а також сушені морква, кріп (див. статтю Сушені овочі, плоди і ягоди).
Напівфабрикатами для приготування перших і других блюд можуть служити різні м’ясні, рибні, фруктові і т.з. обідні овочеві консерви. Виробляють також напівфабрикати з круп (манні, рисові, пшоняні котлети) і напівфабрикати з сиру (сирники, тісто для сирників).

Джерело: managehome.ru

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Статті


Інші записи

  • Застосування низьких температур холод в технології мяса і мясних фабрикатів (07.03.2009)
    ... Вказаний зв'язок диктується тим, що всяке, навіть щонайменше відхилення від режиму зберігання готового продукту, продиктованого технологією м'яса і м'ясних фабрикатів, погіршує якість продукції і, отже, тим самим знижує всі зусилля і досягнення м'ясника-технолога у виробленні високоякісного фабрикату. Тому турботи м'ясної індустрії про техніку доведення своїх фабрикатів аж до шлунків споживача повинні бути виняткові, інакше довершена техніка ...
  • Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
    ... Якщо немає сил і часу щось готувати, на допомогу приходять напівфабрикати і заморожені продукти Відмінною рисою ринку напівфабрикатів є лідирування на нім вітчизняних компаній, таких, як: ЗАТ “Геркулес” (м. Донецьк); “Льовада” (м. Одеса); ЧП “Урсуленко” (ТМ “Оса”, м. Херсон); ДП “Даника” (ТМ “Ситій Тато”, м. Київ); ЧП “Дригало” (р. ...
  • Мясо птиці (13.04.2009)
    ... Грудна кістка, яка служить основою для кріплення грудних м'язів, Сильно розвинена. На плесновій кістці є відросток - підстава для шпори, розмір якої залежить від підлоги і віку птаха. Кісткова тканина складає близько 14% живої маси курнув і близько 7% маси полупотрошеной птаха. В м'язової тканини птаха значно менше сполучної ...
  • Напівфабрикати (28.02.2009)
    ... (джерело: Книга про смачну і здорову їжу) , біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячої, мізки; набори з шматочків сирого м'яса (125 г в целофані): азу, бефстроганов, гуляш, рагу (порція 200 г); напівфабрикат шашлику: 115 г м'яса на паличці ...
  • Як визначити якість напівфабрикатів (26.02.2009)
    ... Фахівці стверджують, що в даний час якісні пельмені, начинені натуральним м'ясом, ніяк не можуть коштувати дешевше 15 гривень за кілограм. Хоча у продажу бувають пельмені удвічі дешевше. Про способи здешевлення дешевих видів пельменів розповідають страшні історії, про які їх споживачам краще і не знати. У фарш додають кісткову муку, крохмал, сою, різноманітні ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Saturday, March 14th, 2009 at 09:15 and is filed under Статті. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.