Кормові і технічні рибні
продукти рибна мука, клей, гуанін, перловий пат.НЫЕ
Рибний напівфабрикат - це риба або частини її, приготовані для
кулінарної обробки.
Рибний фарш: Подрібнена риба, піддана заздалегідь обробці.
Жаброванная риба: Риба, у якої видалені зябра або зябра і частина
нутрощів.
Зябренная риба: Риба, у якої видалені грудні плавники разом з
прилеглою частиною черевця, калтичком і частиною нутрощів.
Полупотрошеная риба: Риба, у якої через поперечний розріз у грудних
плавників видалений шлунок з частиною кишечника.
Потрошеная риба з головою: Риба, що розрізає по черевцю між грудними
плавниками від калтичка до анального отвору, з видаленими нутрощами
ікрою або молочками, зачищеними згустками крові.
Обезголовлена …
частина →
Інші записи
- Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
... Якщо ви не отримуєте білкову їжу, ви не ростете і не розвиваєтеся, особливо якщо ви - дитина.
Коли говорять, що чоловікам і дітям обов'язково потрібно включати в раціон м'ясо, мають на увазі кількість енерговитрат. За умовчанням вважається, що чоловік зайнятий на важкій роботі, що вимагає фізичних зусиль, а дитина від нього відстає ненамного: організм, що ...
- Людські котлети-2003 (15.03.2009)
... ) напівфабрикатів : курячих - 509,5 т на $353,81 тис., рибні, - 201,6 т на $662,97 тис.
Імпорт (за 9 міс. 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 47927 т на $22324,97 тис., рибні, - 5820,3 т на $3442,4 тис.
Середня рентабельність виробництва м'ясних і рибних напівфабрикатів ...
- Способи охолоджування риби (24.03.2009)
...
Для подовження термінів зберігання риби у такий спосіб застосовують лід з додаванням антибіотиків і антисептиків, пригноблюючих дію мікроорганізмів.
Зберігають охолоджену рибу в холодильних камерах при температурі від 0 до -2 "З і відносній вологості повітря 95-98% від 5 до 12 сут. Перевозять охолоджену рибу железнодрожним або автомобільним ...
- Способи заморожування риби (22.03.2009)
...
По вигляду охолоджуючого середовища розрізняють заморожування повітря, у контакті з металевими поверхнями, рідинне, льдосольовоє, в киплячих хладагентах.
По характеру теплообміну між продуктами і холодильним агентом способи заморожування підрозділяють на заморожування в повітрі як проміжному теплоносії (контактне або безконтактне); у рідині як проміжному теплоносії (контактне або безконтактне); у киплячому хладагенте (контактне ...
- Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
...
Відмітними особливостями устаткування PACK LINE є:
Висока якість виконання;
Висока надійність і довговічність;
Оригінальність і простота технічних рішень;
Універсальність. Можливість швидкого переходу на ...
