На радість мясоєду

April 12th, 2009 by

На відміну від тих, що не панірують, такі напівфабрикати підлягають виключно обжарюванню, що обмежує їх застосування в дитячому раціоні живлення .
Рубані напівфабрикати (ромштекси, біфштекси, котлети) виготовляють з м’ясного фаршу з додаванням додаткової сировини. Це яйця, сіль, чорний перець, лук або часник, білий хліб. У їх рецептурі часто використовуються овочі, крупи, соєві білкові препарати, м’ясо птиці механічної обвалки[1].
При додаванні круп і овочів виробу набувають пікантного смаку, але їх харчова цінність знижується. Для того, щоб компенсувати цей недолік, а нерідко і для економії м’ясної сировини, в напівфабрикати додають сою.
На основі соєвого білка проводяться спеціалізовані суміші - замінники грудного молока для новонароджених з нестерпністю білків коров′ячого молока.
А ось продукти, що містять соєву муку, повинні вводитися в раціон живлення не раніше 3 років, оскільки в ній містяться речовини, гальмуючі активність травних ферментів, а також велику кількість грубих харчових волокон і …

діти →

Схожі записи

Напівфабрикати в дитячому харчуванні

March 29th, 2009 by

Але чи можна давати їх дитині? Спробуємо розібратися в цьому спірному і неоднозначному питанні.
Лариса Тітова
Педіатр, лікар-дієтолог кафедри живлення дітей і підлітків РМАПО
«Плюси» і «мінуси» майже готових блюд
Кулінарні напівфабрикати - це різні харчові продукти (м’ясні, рибні, овочеві, круп’яні та інші), які поступають в продаж підготовленими для подальшої кулінарної обробки. Зараз вони представлені у великому асортименті, і тому можна вибрати блюда на будь-який смак.
Використання напівфабрикатів - хороша підмога для господині, оскільки вони позбавляють її від трудомісткої роботи по первинній обробці сирих харчових продуктів.
Чи та варто вводити їх в меню дитини? Це залежить від багатьох чинників, таких як харчова цінність початкового продукту (повноцінність за змістом харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин), його хімічна і мікробіологічна безпека, консистенція і …

діти →

Схожі записи

Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу

March 28th, 2009 by

Сосиски обов′язково містять синтетичні фарбники і консерванти, а соєві добавки, найчастіше, є ГМІ.
Якщо дитина перекушує ковбасою разів в тиждень у дбайливої бабусі, великого зла не буде, не можна допускати, щоб хімія накопичувалася в організмі, не можна годувати дитину хімічною, жирною і занадто солоною продукцією постійно.
Дітям після трьох років можна різноманітити раціон так званими дитячими сосисками і дитячою ковбасою не частіше за 1-2 рази в тиждень. В ідеалі всі компоненти напівфабрикатів для дітей жорстко нормуються: там значно менше жирів, нітратів і куховарської солі. Крім того, дитячі вироби строго перевіряються на наявність токсичних елементів, антибіотиків і пестицидів.
На продукті повинна бути присутньою позначка про те, що він рекомендований для живлення дітей дошкільного віку і пройшов експертизу в НДІ живлення РАМН. Це в ідеалі. На ділі фахівці часто перевіряють напівфабрикати, результат однієї з перевірок показав, що тільки три види «дитячих» сосисок з десяти відповідали гордій назві …

діти →

Схожі записи

Завжди готовийВсе про напівфабрикати

February 24th, 2009 by


При виборі напівфабрикату необхідно ретельно ознайомитися з етікеточной написом: склад продукту, терміни придатності, спосіб заморожування і т.д. Обов′язково переконаєтеся в безпеці інгредієнтів. Використання неякісних і таких, що не відповідають вимогам продуктів може привести до проблем із здоров′ям у дитини.
Зараз у продажу можна знайти мясорубленниє напівфабрикати, спеціально приготовані для дитячого харчування (на упаковці є відповідна маркіровка). Ці продукти представлені котлетами, битками, фрикадельками для дітей раннього віку і ромштексамі, шніцелями, зразами, пельменями для хлоп’ят дошкільного і раннього шкільного віку.
Важливими характеристиками, на які слід звертати увагу, є:
1. Харчова цінність - зміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Слід пам’ятати, що при приготуванні м’ясних і рибних напівфабрикатів можуть використовуватися білки рослинного походження. Ці білки, на відміну від білків тваринного походження, мають не повний набір амінокислот, необхідних для нормального зростання і розвитку дитини.
2. Хімічна і мікробіологічна безпека.
3. …

діти →

Схожі записи

Copyright © 2009  Мясні і рибні півфабрикати
, 0.551 seconds, 0.852 Mb535