На радість мясоєду

April 12th, 2009 by

Всі вони можуть використовуватися в живленні дітей старше за 3 роки з урахуванням щадної термічної обробки і без додавання спецій .
Використовувати їх в живленні дітей ранішого віку недоцільно, оскільки всі ці блюда достатньо жорсткої консистенції, і маленькій дитині буде складно не тільки прожувати, але навіть відкусити шматок від натурального ромштекса або еськалопа.
Порційні напівфабрикати , що панірують, - це напівфабрикати, відбиті для розпушування волокон тканин і вкачані в подрібнених сухарях з білого хліба. Перед обвалкою відбиті шматки м’яса занурюють в рідку яєчну масу. На відміну від тих, що не панірують, такі напівфабрикати підлягають виключно обжарюванню, що обмежує їх застосування в дитячому раціоні живлення .
Рубані напівфабрикати (ромштекси, біфштекси, котлети) виготовляють з м’ясного фаршу з додаванням додаткової сировини. Це яйця, сіль, чорний перець, лук або часник, білий хліб. У їх рецептурі часто використовуються овочі, крупи, соєві білкові …

діти →

Інші записи

Напівфабрикати в дитячому харчуванні

March 29th, 2009 by

А зайву кількість соли в їжі - це додаткове навантаження на нирки, не потрібне організму.
Сіль і спеції надають дратівливу дію на слизисту оболонку шлунково-кишкового тракту, що може сприяти виникненню запальних процесів.
Крім того, для поліпшення якості напівфабрикатів використовуються інгредієнти (наприклад, крохмалі), які не завжди повноцінно перетравлюються в кишечнику, викликаючи тим самим функціональні розлади у вигляді метеоризму (здуття живота) і почастішання стільця.
Що стосується термічної обробки , та більшість напівфабрикатів доводяться до готовності за допомогою обсмажування . А для приготування дитячої їжі повинні використовуватися способи приготування, в результаті яких виявляється щадна дія на слизисту оболонку травного тракту: відварювання, гасіння, запікання, приготування на пару .
Враховуючи вищесказане, можна зробити висновок, що діти раннього віку (від 1 до 3 років), а також малюки, з якими-небудь захворюваннями повинні отримувати спеціалізовані продукти харчування …

діти →

Інші записи

Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу

March 28th, 2009 by

Сосиски - це концентрат солей. Ніякої живильної цінності вони не містять. Зате - швидко, скажуть багато мам, зате дитина їх з’їсть.
Основна проблема дитячого харчування криється в неприборкному бажанні батьків що-небудь заштовхнути в дитину, іноді від безсилля згодувати що-небудь корисне. Ті ж сосиски деякі мами дають дитині вже з року. Шанобливий склад сосисок:
«яловичина, свинина нежирна, шпиг ковбасний, серце свиняче, шкура свиняча, сирий, сіль, ароматизатори, нітрит натрію, вода, суміш харчових фосфатів, молочна кислота, ерітробат натрію, метілцеллюлоза, гуаровая камедь, лактат натрію, паприка, соя-концентрат або соєвий ізолят, молоко сухе знежирене, часник гранульований, крохмаль, екстракт білого перцю, фарбник харчової, суміш цукру-піску і декстрози, екстракти спецій».

Важко повірити, що все це потрібно дітям в будь-якому віці. Сосиски обов′язково містять синтетичні фарбники і консерванти, а соєві добавки, найчастіше, є ГМІ.
Якщо дитина перекушує ковбасою разів в тиждень у дбайливої бабусі, великого зла не буде, не можна допускати, щоб хімія накопичувалася в організмі, не …

діти →

Інші записи

Завжди готовийВсе про напівфабрикати

February 24th, 2009 by

Зараз у продажу можна знайти мясорубленниє напівфабрикати, спеціально приготовані для дитячого харчування (на упаковці є відповідна маркіровка). Ці продукти представлені котлетами, битками, фрикадельками для дітей раннього віку і ромштексамі, шніцелями, зразами, пельменями для хлоп’ят дошкільного і раннього шкільного віку.
Важливими характеристиками, на які слід звертати увагу, є:
1. Харчова цінність - зміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Слід пам’ятати, що при приготуванні м’ясних і рибних напівфабрикатів можуть використовуватися білки рослинного походження. Ці білки, на відміну від білків тваринного походження, мають не повний набір амінокислот, необхідних для нормального зростання і розвитку дитини.
2. Хімічна і мікробіологічна безпека.
3. Спосіб термічної обробки. При приготуванні деяких напівфабрикатів використовується обсмажування. Проте для дітей рекомендуються способи обробки пищи, які не надають несприятливої дії на слизисту оболонку травного тракту: відварювання, запікання на пару, гасіння. Тому переважно вибирати напівфабрикати, готувати які слід саме так само.



діти →

Інші записи

, 0.648 seconds, 1.895 Mb,
Copyright © 2009  Мясні і рибні півфабрикати