Транспортна тара і упаковка для продукції, що відправляється в райони Крайньої Півночі і труднодоступні райони, повинні відповідати затвердженим вимогам.
Дерев′яні ящики перед упаковкою мороженої риби вистилають щільним обгортувальним папером.
Тара для упаковки мороженої риби повинна бути міцною, чистою, без стороннього запаху.
Блоки мороженої риби, окрім блоків, упакованих в плівкові пакети або обернутих в антіадгезіонную папір, при укладанні в ящики повинні бути перекладені пергаментом, підпергаментом або іншими вологонепроникними матеріалами або укладені в мішки-вкладиші з плівкових матеріалів по нормативному документу.
Блоки можна перекладати щільним обгортувальним папером.
Блоки мороженої риби (окрім сардин) можуть бути укладені без прокладок.
В кожній пакувальній одиниці повинна бути риба одного найменування, сорту, виду оброблення, однієї розмірної групи і виду споживчої тари.
Для риби, що не підрозділяється по довжині і масі, допускається в кожній одиниці транспортної тари не більше 10% риб (по рахунку) менше встановленої мінімальної довжини.
Для тієї, що …

документ →

Інші записи

  • Способи охолоджування риби (24.03.2009)
    ... Термін зберігання риби до 8 сут. При охолоджуванні холодним розсолом рибу розсортовують по видах і розмірах, укладають на конвейєр, який проходить під дощем холодного розсолу (розчин куховарської солі,, охолоджений від -8 до -10 °С). Для запобігання просоленню після закінчення процесу рибу промивають холодною водою. Зберігають рибу в тарі при ...
  • Обробка мороженої риби (20.03.2009)
    ... Процес розморожування вважається закінченим, як тільки температура м'язової тканини досягає -1°С. На повітрі розморожують брикети замороженого рибного філе, а також окремі екземпляри риби цінних порід. Для цієї мети брикети або рибу повністю звільняють від упаковки, розкладають на стелажах або столах так, щоб брикети не стикалися, і накривають поліетиленовою плівкою. Тривалість розморожування за ...
  • Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
    ... По характеру шкірного покриву розрізняють рибу: з лускою (судак, сазан, лящ щука, кета, лінь і ін.), без луски (минь, вугор, сом, навага і ін.) і покриту кістковими лусками - "жучками" (риба осетрових порід осетер севрюга, білуга, стерлядь і деякі види камбали). Крім того, риба буває з кістковим скелетом (минь, вугор, сом і ін.) і з хрящовим хребтом (осетрові, ...
  • Зміни в тканинах риби при заморожуванні (19.03.2009)
    ... При повільному заморожуванні дія на мікроорганізми ослабляється, і вони пристосовуються до дії низьких температур, тому кількість мікроорганізмів при повільному заморожуванні стає більше, ніж при швидкому. Основним фізичним процесом при заморожуванні є перетворення тканинного соку на лід, що приводить до часткового руйнування сарколемми м'язових волокон і витіканню ...
  • Охолоджена риба (23.03.2009)
    ... Чим вище вологість навколишнього середовища і нижче жирність, тим вище за втрату маси, оскільки підшкірний жир перешкоджає випаровуванню вологи. Пакувальні матеріали і тара оберігають рибу від усихання. При охолоджуванні в льоду усихання менше, ніж при охолоджуванні в повітряному середовищі. При охолоджуванні в рідкому середовищі усихання не спостерігається. Після смерті риби в її тілі ...
Posted in Заморожена риба