Устінової на тему “Нові продукти з використанням соєвих білків для здоров′я і довголіття”. У своїй доповіді вона розглянула перспективи застосування текстурірованной соєвої муки, вироблюваною компанією “Техномол”, в продуктах дошкільного і шкільного харчування.
Основні підходи до проектування рецептур м’ясних продуктів з використанням соєвих білків відобразив в доповіді директор міжнародного технологічного відділу компанії “АДМ” пан Алан Гразбі (США). Пан Гразбі звернув увагу на генетично модифіковані продукти, їх виробництво і відношення до даної продукції в світі.
Головний технолог данської компанії “Єврогамір” Смітний Веггемозе розповів про застосування каррагинанов мазкі Т-Gеl в різних галузях харчової промисловості. У доповіді він представив новий вигляд каррагинанов холодного загущення, які “Єврогамір” розробляв спеціально за замовленням комерційної служби ТОВ “Техномол”.
Виступи супроводжувалися показом слайдів, продуктів, що наочно демонструють достоїнства.

ковбаса →

Інші записи

  • Мясо і мясні товари (09.04.2009)
    ... В.связи з цим окремі субпродукти цінні не тільки в харчовому відношенні, але і як дієтичний і лікувальний продукт. Наприклад, в печінці є всі вітаміни, вміст же екстрактних речовин в ній в 2 рази, а заліза в 6 разів більше, ніж в м'язовій тканині. Харчова цінність м'яса характеризується кількістю і співвідношенням білків, жирів, вітамінів, ...
  • Упаковка (03.04.2009)
    ... д.), риба і морепродукти (креветки, крабове м'ясо т. д.), напівфабрикати (фарш, котлети, пельмені і т. д.), кондитерські вироби (тістечка, торти і т. д.). При цьому гарантований термін зберігання упакованих в спеціальну плівку продуктів - 45 діб при температурі зберігання -18°С. У багатьох випадках він може складати і декілька місяців, залежно від виду продукції і використовуваних ...
  • Ретейлери рубають і охолоджують (08.04.2009)
    ... Майже у всіх супермаркетах «Перехрестя», за винятком малоформатних - «Перекресток-міні», працюють цехи по приготуванню м'ясних і рибних напівфабрикатів, а також пекарні і кондитерські виробництва. «Статистика показує, що продукти власного виробництва мають великий попит, чим від постачальників, - говорить директор, що управляє, по корпоративних відносинах компанії X5 Retail Group N.V. Юрій Кобаладзе. - Успіх сетевіков в ...
  • Пропуск в сегмент (16.03.2009)
    ... Стрімкий розвиток і впровадження в останні два-три роки нових технологій в упаковці охолодженої продукції дозволяє збільшити термін зберігання і реалізації, при цьому зберігаючи якість і зовнішній вигляд товару. «На зміну вакууму приходить новий вигляд герметичної упаковки, і в першу чергу це «газове середовище» і «захисна атмосфера» - технології, яке вже активно застосовуються провідними ...
  • Живлення Напівфабрикати кулінарні (14.03.2009)
    ... Напівфабрикати, що панірують, - ромштекси, шніцелі, котлети відбивні - є однотипні формою і розмірам відбиті шматки м'яса, занурені в рідку яєчну масу, а потім обваляні (що панірують) в сухарній муці. Продають їх готовими для обсмажування. Рубані напівфабрикати - біфштекси рубані, котлети московські, домашні і київські - продають у вигляді сформованних і панірують виробів з м'ясного фаршу ...
Posted in Статті