Мясні і рибні півфабрикати

Натуральні напівфабрикати виготовляють переважно з охолодженого м’яса. Підрозділяють їх на порційні, мелкокуськовиє і крупнокуськовиє.
Порційні напівфабрикати готують в основному з охлажденногомяса кращої якості.
Окна пвх, перегородки и пластиковые окна с доставкой в Киеве. Випускають їх наступних найменувань: з яловичини - антрекот - шматок овально-довгастої форми, з м’язів спинної і поперекової частин, лангет - два приблизно рівних по масі шматка м’якоті без жиру, з внутрішніх поперекових м’язів, біфштекс з насечкой- порція м’якоті овальної форми, без жиру, із заднетазової частини; з свинини і баранини - котлети натуральні відбивні, шніцель відбивної, духова свинина або баранина, еськалоп; з телятини - натуральні котлети і еськалоп.

Мелкокуськовиє напівфабрикати виготовляють з м’якоті спинною, поперековою і заднетазової частин.
У асортимент мелкокуськових напівфабрикатів входять: з яловичини - бефстроганов, піджарка, азу, гуляш, суповий набір і м’ясо для шашлику; з свинини - піджарка, рагу, гуляш, рагу по-домашньому, …

мясо →

Інші записи

• Ловися рибка нежирна (04.03.2009)
  ... По-перше, в них залишається більше вітамінів, чим в консервованих або сушених. А по-друге, вони залишаються важливим джерелом ніжних харчових волокон і вуглеводів. При виготовленні компотів і киселів із заморожених ягід і фруктів не слід допускати їх повного розморожування, оскільки форма і консистенція сировини зміняться. Тим більше не варто розморожувати їх під струменем ...
• Живлення Напівфабрикати кулінарні (14.03.2009)
  ... Продають їх готовими для обсмажування. Рубані напівфабрикати - біфштекси рубані, котлети московські, домашні і київські - продають у вигляді сформованних і панірують виробів з м'ясного фаршу з доданими до нього по рецепту яйцями, злитиму, чорним перцем, луком, замоченим білим хлібом і ін. У розфасованому вигляді і на вагу поступають в продаж напівфабрикати з субпро- дуктов (мізки, ...
• Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
  ... ), без луски (минь, вугор, сом, навага і ін.) і покриту кістковими лусками - "жучками" (риба осетрових порід осетер севрюга, білуга, стерлядь і деякі види камбали). Крім того, риба буває з кістковим скелетом (минь, вугор, сом і ін.) і з хрящовим хребтом (осетрові, стерлядь), а також велика, середня і дрібна. Технологічний процес обробки риби включає наступні операції: розморожування, вимочування (для солоної ...
• Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
  ... д.; напівфабрикати з м'яса птиці рубані заморожені - курячі котлети, котлети з індички, курячі палички, наггетси і т.д.; напівфабрикати з субпродуктів; фарш м'ясний і мясо-растітельний заморожений; борошняні вироби з м'ясним фаршем - пельмені, млинчики з м'ясом, вареники з м'ясом; манти, хинкалі, равіолі, самса, чебуреки з м'ясом і ...
• Холодильна обробка і зберігання (08.03.2009)
  ... При цьому безпосередньо після первинної обробки туші з температурою Зб-38°С поміщають в остивочниє камери з температурою від 4 до -1°С, де проводять їх охолоджування до температури в товщі 6-8°С. Для яловичих туш процес зазвичай продовжується протягом 24 годин. При таких температурах в м'ясі можуть протікати біохімічні перетворення, обумовлені дією тканинних ферментів, физико-хімічні реакції ...

т, тобто в $15-17 млрд в оптових цінах. За оцінками Інституту аграрного маркетингу (ІАМ), до 2010 року м’ясний ринок Росії буде рости на 10% в рік. Причому темпи зростання споживання в Москві будуть вищі за загальноросійський показник і складуть близько 15-18%.
Приблизно 50% м’яса, проведеного на території нашої країни і ввезеного по імпорту, продається в сирому вигляді. Близько 30% використовується для виготовлення ковбас, близько 15% йде на виробництво напівфабрикатів, близько 5% - на випуск консервів.
Тенденція декількох останніх років - ринок ковбас стагніруєт і росте не більше ніж на 2-5% в рік, тоді як категорія м’ясних напівфабрикатів збільшує свою частку на близько 10-15% щорічно.
Серед основних тенденцій вітчизняного м’ясного ринку - перехід споживачів із замороженої м’ясної продукції на охолоджену. По словах категорійного менеджера дирекції федеральних закупівель ГК «Вестер» Тетяни Гмизової, найбільш активну динаміку розвитку і інтенсивне зростання показує сегмент охолодженого м’яса, птаха і напівфабрикатів. Цю тенденцію відзначають і аналітики.
Згідно …

мясо →

Інші записи

• Виробництво (11.03.2009)
  ... Ми прагнемо таким чином побудувати асортимент напівфабрикатів, щоб споживач без зусиль міг вибрати собі що-небудь, будь то развесная продукція або яскраві фірмові коробочки із задоволеним слоном на упаковці. Все виробництво тут засноване на Технології інтенсивного шокового заморожування. Це найпрогресивніша технологія на даний момент. Окрім збереження живильних властивостей, вона дозволяє продовжити термін зберігання рибних і ...
• Упаковка (03.04.2009)
  ... ), кондитерські вироби (тістечка, торти і т. д.). При цьому гарантований термін зберігання упакованих в спеціальну плівку продуктів - 45 діб при температурі зберігання -18°С. У багатьох випадках він може складати і декілька місяців, залежно від виду продукції і використовуваних в упаковці комбінацій полімерних шарів. Для збереження смакових якостей дуже важливо, щоб в процесі заморожування продукт ...
• Ринок напівфабрикатів (01.04.2009)
  ... з м'яса птиці) 142182 тис. т, що на 101,3% більше в порівнянні з 2005 роком (140410 тис. т). Ринок напівфабрикатів в Україні має великі перспективи. Такий стан речей не можуть залишити без уваги зарубіжні компанії (в основному російські), які вивчають не тільки перспективи імпорту готової продукції, але і можливості створення власних виробничих ...
• Якщо дитина не любить мясо (30.03.2009)
  
  
  ... Діти з малого віку вже допомагали батькам в полі або в будинку. Зараз потреба в м'ясі не така велика. Багато сучасних дієтологів радять вводити м'ясо після того, як у дитини вилізуть всі зуби, тобто після двох років. До двох років дитина нічого не втрачає, не вживаючи м'ясо, за умови, що в його раціоні переважають молочні ...
• Завжди готовийВсе про напівфабрикати (24.02.2009)
  ... Наприклад, в купувальних пельменях і котлетах міститься велика кількість соли, спецій і можливі наповнювачі у вигляді грибів, сирів і т.д. Крім того, для поліпшення якості напівфабрикатів використовуються інгредієнти (наприклад крохмаль), які не завжди повноцінно перетравлюються в кишечнику. При виборі напівфабрикату необхідно ретельно ознайомитися з етікеточной написом: склад продукту, терміни придатності, спосіб заморожування і ...

В м’язової тканини птаха значно менше сполучної тканини, чим в мускулатурі забійних тварин. У порід птахів м’ясного напряму менше сполучної тканини, чим у яйценоских курей. М’ясо молодої птиці ніжніше і соковитіше, чим м’ясо старої. Залежно від розташування мускулатура птахів буває темною і світлою.
Грудні м’язи курнув і індичок, особливо після теплової обробки, білі, а у гусаків і качок всі м’язи темні.
Відкладення жиру у птаха знаходяться переважно під шкірою і в черевній порожнині. Крім того, частина жиру розташована між крупними пучками м’язів і обумовлює високу кулінарну якість м’яса.
По хімічному складу м’ясо птиці відрізняється від м’яса забійних тварин підвищеним вмістом біологічно цінних білків і легкоплавкого жиру. М’ясо птиці містить (у %): води - 50-70, білків - 16-22, жирів - 16-45, мінеральні речовини і вітаміни. М’ясо і жир птаха добре засвоюються організмом людини. …

мясо →

Інші записи

• Завжди готовийВсе про напівфабрикати (24.02.2009)
  ... д. Крім того, для поліпшення якості напівфабрикатів використовуються інгредієнти (наприклад крохмаль), які не завжди повноцінно перетравлюються в кишечнику. При виборі напівфабрикату необхідно ретельно ознайомитися з етікеточной написом: склад продукту, терміни придатності, спосіб заморожування і т.д. Обов'язково переконаєтеся в безпеці інгредієнтів. Використання неякісних і таких, що не відповідають вимогам продуктів може привести до проблем із ...
• Холодильна обробка і зберігання (08.03.2009)
  ... Зміна якості м'яса при охолоджуванні і подальшому зберіганні залежить від виду сировини (розмір і маса туші, товщина жирового покриву), ступеня розвитку автоліза, величини рн (при РН м'яса понад 6,2 терміни зберігання різко знижуються), результатною мікробіологічною обсемененності, режимів і умов холодильної обробки, і може супроводжуватися зміною зовнішнього вигляду, кольори і консистенції м'яса, зменшенням ...
• Напівфабрикати (28.02.2009)
  ... (джерело: Книга про смачну і здорову їжу) , біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячої, мізки; набори з шматочків сирого м'яса (125 г в целофані): азу, бефстроганов, гуляш, рагу (порція 200 г); напівфабрикат шашлику: 115 г м'яса на паличці ...
• Кулінарне використання напівфабрикатів (06.03.2009)
  ... Стерлядь після розморожування, не обшпарюючи, очишают від "жучок". Потім у її розрізають черевце, видаляють нутрощі, зябра і візігу. У стерляді призначеною для припускання з цетом вигляді, спинні "жучки" відокремлюють після теплової обробки, а у стерляді, призначеної для варива припускання і жаренья порційними шматками, - до теплової обробки. Для приготування порційних шматків потрошеную стерлядь пластують після видалення спинних 'жучек", а потім нарізують ...
• Зберігання мороженої риби (25.03.2009)
  ... д. Тара повинна бути міцною, чистою, без сторонніх запахів, що порочать. Дерев'яну тару вистилають обгортувальним папером. Особливо цінні сорти риби (белорибіца, нельма і ін.) поштучно загортають в пергамент. У кожну одиницю упаковки укладають рибу одного сорту, вигляду, розміру, способу оброблення і заморожування. Згідно ГОСТ 1168-86 зберігають морожену рибу на судах, виробничих і розподільних ...

Серед них розрізняють:

натуральні (крупнокуськовиє, мелкокуськовиє, що порційні панірують, що не панірують і порційні);

рубані ;

пельмені ;

м’ясний фарш
Натуральні крупнокуськовиє напівфабрикати - це м’ясна м’якоть або пласти м’яса, зняті з певної частини туші у вигляді крупних шматків, зачищені від сухожиль і грубих поверхневих плівок.
Такий вид напівфабрикатів може використовуватися для приготування котлет, фрикадельок, тефтелею і інших блюд в домашніх умовах для дітей раннього і дошкільного віку (від 3-х до 6-ти років ), оскільки можливий самостійний вибір початкової сировини і контроль над якістю пищи.
В дитячому харчуванні не рекомендуються жирні сорти м’яса. Переважно використовувати яловичину 2 категорії, телятина, пісна свинина, м’ясо поросят, конина і баранина 2 категорії, кролятина і м’ясо курнув.
Що ж до …

мясо →

Інші записи

• Напівфабрикати (28.02.2009)
  ... (джерело: Книга про смачну і здорову їжу) , біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячої, мізки; набори з шматочків сирого м'яса (125 г в целофані): азу, бефстроганов, гуляш, рагу (порція 200 г); напівфабрикат шашлику: 115 г м'яса на паличці ...
• Застосування низьких температур холод в технології мяса і мясних фабрикатів (07.03.2009)
  ... Обидва ці відділу тісно зв'язані між собою такою мірою, якого ми не маємо ні в одній крупній галузі промисловості. Вказаний зв'язок диктується тим, що всяке, навіть щонайменше відхилення від режиму зберігання готового продукту, продиктованого технологією м'яса і м'ясних фабрикатів, погіршує якість продукції і, отже, тим самим знижує всі зусилля і досягнення м'ясника-технолога у виробленні високоякісного фабрикату. Тому ...
• Як роблять напівфабрикати (25.02.2009)
  ... Саме тому клітки продукту залишаються непошкодженими, а структура його тканини, смакові якості і харчова цінність , особливо свіжозаморожених овочів, фруктів і ягід, максимально зберігається. Крім того, при швидкому заморожуванні припиняються біохімічні процеси і розвиток мікроорганізмів. Тому при виборі певної полуфабрікатной продукції на спосіб заморожування ...
• Завжди готовийВсе про напівфабрикати (24.02.2009)
  ... д. Крім того, для поліпшення якості напівфабрикатів використовуються інгредієнти (наприклад крохмаль), які не завжди повноцінно перетравлюються в кишечнику. При виборі напівфабрикату необхідно ретельно ознайомитися з етікеточной написом: склад продукту, терміни придатності, спосіб заморожування і т.д. Обов'язково переконаєтеся в безпеці інгредієнтів. Використання неякісних і таких, що не відповідають вимогам продуктів може привести до проблем із ...
• Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти (13.03.2009)
  ... Постачальники і асортимент заморожених напівфабрикатів Серед постачальників Компанії присутні як відомі виробники заморожених напівфабрикатів, продукція яких має стабільний попит, так і невеликі виробничі підприємства, «заморожування» яких популярні на локальних ринках. В прайс-листі компанії Ви знайдете асортимент найбільш затребуваних на ринку ...

Одним з найбільш перспективних напрямів учасники м’ясного ринку рахують виробництво напівфабрикатів з м’яса птиці. Споживання продукції з м’яса птиці росте в 2 рази швидше, ніж продуктів з яловичини, і в 2,5 разу швидше, ніж з свинини.
На сьогоднішній день, за оцінками учасників ринку, в раціоні живлення середньостатистичного жителя Росії м’яса птиці припадає на частку 30-35% від всього об’єму споживаного в країні м’яса.
Фахівці вважають, що якщо до 2010 року споживання м’яса птиці досягне 50% від загального об’єму споживаного в країні м’яса (5 з 10 млн. т), то частка напівфабрикатів з м’яса птиці до 2010 року складе 8-10% ринку, тобто місткість цього сегменту ринку виросте до 450-500 тис. т в рік. На сьогоднішній день об’єм сегменту напівфабрикатів з курки складає, за різними оцінками, від 130 до 210 тис. т.
Позитивну тенденцію в споживанні курячого м’яса оцінили і виробники. Зокрема, Група «Черкизово» придбала в серпні минулого року 100% акцій компанії «Куряче царство», …

мясо →

Інші записи

• Мясо птиці (13.04.2009)
  ... В м'язової тканини птаха значно менше сполучної тканини, чим в мускулатурі забійних тварин. У порід птахів м'ясного напряму менше сполучної тканини, чим у яйценоских курей. М'ясо молодої птиці ніжніше і соковитіше, чим м'ясо старої. Залежно від розташування мускулатура птахів буває темною і світлою. Грудні м'язи курнув і індичок, особливо ...
• Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
  ... д.; напівфабрикати з м'яса птиці рубані заморожені - курячі котлети, котлети з індички, курячі палички, наггетси і т.д.; напівфабрикати з субпродуктів; фарш м'ясний і мясо-растітельний заморожений; борошняні вироби з м'ясним фаршем - пельмені, млинчики з м'ясом, вареники з м'ясом; манти, хинкалі, равіолі, самса, чебуреки з м'ясом і ...
• На радість мясоєду (12.04.2009)
  ... Всі вони можуть використовуватися в живленні дітей старше за 3 роки з урахуванням щадної термічної обробки і без додавання спецій . Використовувати їх в живленні дітей ранішого віку недоцільно, оскільки всі ці блюда достатньо жорсткої консистенції, і маленькій дитині буде складно не тільки прожувати, але навіть відкусити шматок від натурального ромштекса або ...
• Тенденції і перспективи (02.04.2009)
  ... У цій ситуації ще можливий успішний вихід на ринок компаній-новачків. Враховуючи, що, за прогнозами експертів, через п'ять-шість років частка мережевого роздріба збільшиться в два-три рази (сьогодні вона займає близько 20% роздрібних продажів), крупні мережі диктуватимуть свої умови виробникам і поступово витісняти слабкіших гравців. В 2007-2010 роках продажу заморожених напівфабрикатів будуть рости ...
• Живлення Напівфабрикати кулінарні (14.03.2009)
  ... Мелкокуськовиє напівфабрикати у вигляді шматочків сирого м'яса призначені для приготування азу, бефстроганов, гуляша, шашлику, піджарки, а напівфабрикати у вигляді шматочків сирого м'яса з кістками - для приготування супів (суповий набір) і рагу. Продають мелкокуськовиє напівфабрикати фасованими і на вагу. Напівфабрикати, що панірують, - ромштекси, шніцелі, котлети відбивні - є однотипні формою і розмірам відбиті шматки м'яса, ...

В.связи з цим окремі субпродукти цінні не тільки в харчовому відношенні, але і як дієтичний і лікувальний продукт.
Наприклад, в печінці є всі вітаміни, вміст же екстрактних речовин в ній в 2 рази, а заліза в 6 разів більше, ніж в м’язовій тканині.
Харчова цінність м’яса характеризується кількістю і співвідношенням білків, жирів, вітамінів, мінеральних речовин і ступенем засвоєння цих з’єднань організмом людини, крім того, харчову цінність обумовлюють енергетичний рівень і органолептичні властивості м’яса.
Найбільшою харчовою цінністю володіє м’язова тканина, оскільки містить переважно біологічно цінні білки з найбільш сприятливим співвідношенням незамінних амінокислот. М’ясо із значною кількістю сполучної тканини має
найменшу харчову цінність, оскільки білки колаген і еластін містять надмірна кількість окремих амінокислот і мало тріптофана і метіоніну.
Харчова цінність м’яса залежить від його засвоюваності. Найбільш високою засвоюваністю володіють білки телятини і яловичини; особливо повно засвоюються білки печінки і нирок. Яловичина засвоюється організмом людини …

мясо →

Інші записи

• Новітні досягнення російської промисловості у виробництві мясних і соєвих високобілкових продуктів (18.03.2009)
  ... На пленарному засіданні, яке відбулося 26 листопада, заслуховували доповіді провідних фахівців м'ясної галузі. Директор ВНІЇ м'ясній промисловості А.Б. Лісицин розповів про перспективи розвитку м'ясної промисловості. Було відмічено, що в Росії найближчими роками зміниться структура споживання м'ясних продуктів у бік збільшення попиту на делікатесну групу і м'ясні напівфабрикати. А.Б. Лісицин звернув увагу присутніх, що ...
• Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
  ... Біла Церква Київської обл.); “Українські заморожені продукти” (ТМ “Пан Сковорода”, р. Кривий Ріг Дніпропетровської обл.). Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників. На будь-який смак М'ясні напівфабрикати, значну частину яких виробляють промисловим способом, доступні за ціною для людей з різним рівнем достатку. Проте багато видів традиційної м'ясної ...
• Стан і тенденції розвитку ринку мяса птаха риби і напівфабрикатів з них (12.03.2009)
  ... У зв'язку з цим, спостерігається процес постійного перерозподілу долий на ринку. Тим часом, на перший план у компаній в політиці просування продукції виходить: формування фірмового іміджу (високотехнологічні лінії, міжнародні стандарти і т.п.) і розкручування бренду направленого на показник, перш за все, якості і екологічності продукту. На даний момент, марками пельменів, що самими купуються, ...
• Виробництво (11.03.2009)
  ... Окрім збереження живильних властивостей, вона дозволяє продовжити термін зберігання рибних і м'ясних напівфабрикатів до 6-ти місяців. Не треба говорити, що смак продукту залишається при цьому природним і тонким. На відміну від традиційних методів заморожування наш технологічний процес також дозволяє зберегти всі смакові якості, свіжість і гарний зовнішній вигляд продукту при розморожуванні ...
• Холодильна обробка і зберігання (08.03.2009)
  ... Для яловичих туш процес зазвичай продовжується протягом 24 годин. При таких температурах в м'ясі можуть протікати біохімічні перетворення, обумовлені дією тканинних ферментів, физико-хімічні реакції за рахунок контакту сировини з навколишнім середовищем, відбувається розвиток мікробіологічних процесів. Проте, швидкість цих реакцій і процесів істотно сповільнюється. Зміна якості м'яса при охолоджуванні і подальшому зберіганні залежить від ...

Втрати маси залежно від способів охолоджування і виду м’яса допускаються від 0,82 до 3,56%. Так, для яловичини в напівтушах і четвертинах I категорії угодованої норма усихання не більше 1,60%, для II категорії - 1,75, для худої - 2,10%.
Правильно охолоджене м’ясо має скориночку підсихання; колір охолодженої яловичини яскраво-червоний, свинина - блідо-рожевий, а баранини - темно-червоний. Баранина і яловичина мають специфічний запах, свинина майже без запаху. Консистенція всіх видів м’яса пружна, м’язи при легкому натисканні не виділяють м’ясного соку. Проте якість м’яса поліпшується тільки після його витримки.
Технологічні властивості м’яса і якість м’ясних продуктів, приготованих з цього м’яса, залежать за інших рівних умов від тривалості і температури його зберігання. Під технологічними властивостями розуміють ступінь придатності м’яса для холодильної обробки, переробки в м’ясні продукти і кулінарного використання.
М’ясо, використовуване відразу після забою тварини, вважається менш придатним для кулінарної обробки. Недоспіле м’ясо після теплової обробки жорстке, бульйон з нього мало концентрований. При …

мясо →

Інші записи

• Мясні напівфабрикати Охолоджений - означає перспективний (14.04.2009)
  ... Причому темпи зростання споживання в Москві будуть вищі за загальноросійський показник і складуть близько 15-18%. Приблизно 50% м'яса, проведеного на території нашої країни і ввезеного по імпорту, продається в сирому вигляді. Близько 30% використовується для виготовлення ковбас, близько 15% йде на виробництво напівфабрикатів, близько 5% - на випуск консервів. Тенденція декількох останніх років - ринок ковбас ...
• Завжди готовийВсе про напівфабрикати (24.02.2009)
  ... Це так звані инстант-продукти. Крім того, напівфабрикатами не можна вважати і ковбасні вироби - сосиски, сардельки, шпікачки. До напівфабрикатів відносяться: l М'ясні напівфабрикати l Рибні напівфабрикати l Свіжозаморожені овочі і фрукти Безумовно, при використанні даних продуктів в живленні дитини необхідно ...
• Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
  ... На ринку заморожених м'ясних напівфабрикатів представлені наступні види виробів: натуральні заморожені м'ясні напівфабрикати - порційні, такі, що панірують, мелкокуськовиє, крупнокуськовиє м'ясні напівфабрикати; рубані заморожені м'ясні напівфабрикати - котлети, біфштекси рубані, тефтелі, фрикадельки, шніцелі, зрази, крокети, кнелі і т.д.; напівфабрикати з м'яса птиці натуральні заморожені - філе, стегенця, набори ...
• Введення мяса (26.03.2009)
  
  
  ... Бажано відразу змішувати м'ясо з овочевим пюре (для якнайкращого засвоєння), яке ви вже ввели давно і знаєте, що на нього немає алергії. Якщо м'ясо добре йде, об'єм збільшується до ложечки, два і т.д., до десяти місяців дитина може отримувати 40 г м'яса, до року - 50-70 р. Пам'ятаєте, що 100-200 г м'яса в день - ...
• Мясо птиці (13.04.2009)
  ... На плесновій кістці є відросток - підстава для шпори, розмір якої залежить від підлоги і віку птаха. Кісткова тканина складає близько 14% живої маси курнув і близько 7% маси полупотрошеной птаха. В м'язової тканини птаха значно менше сполучної тканини, чим в мускулатурі забійних тварин. У порід птахів м'ясного напряму ...

Всі деталі даних машин виконані з неіржавіючої сталі.
Можлива різна комплектація: «стандарт» - грати, ніж і «унгер» - підрізні грати, два ножі, двоє грат. Могутній двигун, рівномірний хід і низький рівень шуму при роботі забезпечують високу продуктивність і якість. Дзиги оснащені двома двигунами, що дозволяє використовувати їх не тільки для подрібнення, але і для перемішування фаршу.
Завдяки отворам в кришці оператор має можливість візуального контролю.
Для нарізки безкостного м’яса на тонкі скибочки і дрібні шматки, а також для нарізки супродуктов, філе птаха і риби, щільних по консистенції овочів і фруктів компанія КТ пропонує ломтерезку .
Автоматична нарізка гарантує рівний і акуратний зріз, а також виключає небезпеку травматизму. Корпус виконаний з неіржавіючої сталі. Машина оснащена реверсивним перемикачем і захистом від перешкод в електромережі.
Для приготування високоякісних антрекотів і відбивних в модельному ряду фірми КТ представлений тендрайзер . При обробці …

мясо →

Інші записи

• Як роблять напівфабрикати (25.02.2009)
  ... Саме тому клітки продукту залишаються непошкодженими, а структура його тканини, смакові якості і харчова цінність , особливо свіжозаморожених овочів, фруктів і ягід, максимально зберігається. Крім того, при швидкому заморожуванні припиняються біохімічні процеси і розвиток мікроорганізмів. Тому при виборі певної полуфабрікатной продукції на спосіб заморожування ...
• Виробництво (11.03.2009)
  ... Не треба говорити, що смак продукту залишається при цьому природним і тонким. На відміну від традиційних методів заморожування наш технологічний процес також дозволяє зберегти всі смакові якості, свіжість і гарний зовнішній вигляд продукту при розморожуванні ОВОЧЕВИЙ ЦЕХ Випуск заморожених ОВОЧІВ і ФРУКТІВ став результатом ...
• Зберігання мороженої риби (25.03.2009)
  ... д. Тара повинна бути міцною, чистою, без сторонніх запахів, що порочать. Дерев'яну тару вистилають обгортувальним папером. Особливо цінні сорти риби (белорибіца, нельма і ін.) поштучно загортають в пергамент. У кожну одиницю упаковки укладають рибу одного сорту, вигляду, розміру, способу оброблення і заморожування. Згідно ГОСТ 1168-86 зберігають морожену рибу на судах, виробничих і розподільних ...
• На радість мясоєду (12.04.2009)
  ... Використовувати їх в живленні дітей ранішого віку недоцільно, оскільки всі ці блюда достатньо жорсткої консистенції, і маленькій дитині буде складно не тільки прожувати, але навіть відкусити шматок від натурального ромштекса або еськалопа. Порційні напівфабрикати , що панірують, - це напівфабрикати, відбиті для розпушування волокон тканин і вкачані в подрібнених сухарях з білого хліба. Перед ...
• Ретейлери рубають і охолоджують (08.04.2009)
  ... По групі охолоджене м'ясо, птах і напівфабрикати в ГК «Вестер» по формату гіпермаркет найбільш оптимальним в плановому квотуванні асортименту є співвідношення 65% продукції власного виробництва і 35% товару, що купується у сторонніх постачальників по категорії, - говорить Тетяна Гмизова. - Продукція власного виробництва магазина має підвищений купівельний попит, найбільш затребувана і є одним з сильних чинників ...