Мясні і рибні півфабрикати

Ці апарати підходять для безперебійного випуску, а головне їх достоїнство - ефективність наладки.

Останнім часом на ринку устаткування стали з’являтися пельменні апарати італійського виробництва. З погляду продуктивності і якості представляють інтерес апарати серії «RC», які дозволяють випускати пельмені «домашнього ліплення».

Критеріями у виборі устаткування і виду продукції, що випускається, будуть Ваші фінансові можливості, а головне - можливість забезпечити повний збут проведеної продукції.

Одним з важливих моментів у виготовленні напівфабрикатів з тестовою оболонкою - це знання особливостей і технології приготування тесту. Для приготування пельменного тесту використовується мука твердих сортів пшениці, яка, безпосередньо після помелу, витримана для дозрівання (t0 + 20-25°С, відносна вологість повітря 75-85%) не менше одного тижня.
Потім мука просівається і після додавання необхідних інгредієнтів поступає в машину тестомісилки. Температура муки, що подається в машину тестомісилки, повинна бути 18-20°С. Процес вимішування триває близько 10 хвилин. Перед штампуванням тісто витримується протягом 10-40 хвилин при t° …

продукція →

Інші записи

• Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти (13.03.2009)
  ... д.), піца, морепродукти (креветки, мідії, морський коктейль, суші і т.д.), заморожені гриби, заморожені ягоди, заморожені овочі і овочеві суміші, заморожені фрукти. Компанія постійно поповнює асортимент продукції, що реалізовується, і вивчає споживчий попит на заморожені напівфабрикати. ...
• Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
  
  
  ... Устаткування компанії PACK LINE призначається як для дрібних, так і для середніх і крупних підприємств. Компанія проводить широку номенклатуру як напівавтоматичного устаткування з продуктивністю до 10 упаковок в хвилину, так і комплексних пакувальних автоматичні лінії з продуктивністю ...
• На радість мясоєду (12.04.2009)
  ... Натуральні порційні напівфабрикати - це шматочки м'ясної м'якоті певної форми, призначені для приготування ромштексов, натуральних котлет, шніцелів, еськалопов, біфштексів і так далі. Всі вони можуть використовуватися в живленні дітей старше за 3 роки з урахуванням щадної термічної обробки і без додавання спецій . Використовувати їх в ...
• Як визначити якість напівфабрикатів (26.02.2009)
  ... Варто знати, що повторне заморожування напівфабрикатів - неприпустимо. Проте на практиці іноді буває, що в магазинах, із-за проблем з відключенням електроенергії, холодильники, в яких зберігаються напівфабрикати , якийсь час можуть бути вимкненими. Природно, що це позначається і на якості продукту, і на його зовнішньому вигляді. Якщо заморожування відбулося удруге, ...
• Новітні досягнення російської промисловості у виробництві мясних і соєвих високобілкових продуктів (18.03.2009)
  ... Директор ВНІЇ м'ясній промисловості А.Б. Лісицин розповів про перспективи розвитку м'ясної промисловості. Було відмічено, що в Росії найближчими роками зміниться структура споживання м'ясних продуктів у бік збільшення попиту на делікатесну групу і м'ясні напівфабрикати. А.Б. Лісицин звернув увагу присутніх, що на м'ясопереробних підприємствах все частіше створюються нем'ясні продукти, що відповідають потребам певних верств населення. ...

т в рік. На сьогоднішній день об’єм сегменту напівфабрикатів з курки складає, за різними оцінками, від 130 до 210 тис. т.
Позитивну тенденцію в споживанні курячого м’яса оцінили і виробники. Зокрема, Група «Черкизово» придбала в серпні минулого року 100% акцій компанії «Куряче царство», внаслідок чого стала найбільшим виробником м’яса птиці в Росії.
Ніша курячих напівфабрикатів є перспективним напрямом, оскільки дозволяє розширити асортимент продукції. Так, в останні декілька років разом з класичним обробленням курячих тушок застосовуються нові технології для випуску дієтичних продуктів, наприклад курячі грудоньки без шкіри. Ще один сегмент охолоджених напівфабрикатів, що активно розвивається, - вироби в маринадах і соусах.
Маринади і соуси дозволяють не тільки розширити асортимент, але і продовжити терміни придатності напівфабрикатів. Використання маринадів збільшує вихід продукції, даючи можливість удосконалити звичайні і створити новий вигляд продуктів з різними смаками. Під якістю маринованих напівфабрикатів розуміють в основному оригінальність блюд, приготованих на їх основі.
Тому визначальне значення мають смакові характеристики …

продукція →

Інші записи

• Застосування (10.03.2009)
  ... Від правильного ходу молочнокислого бродіння, що викликається засолом, залежить якість готового фабрикату. Для розвитку молочнокислого бродіння необхідні відоме живильне середовище, відомі температурні умови. Під впливом життєдіяльності бактерій молочнокислого бродіння глікоген розпадається з виділенням молочної кислоти, якщо глікогену мало, то і бактерії молочнокислого бродіння розвиваються слабо. Молочнокисле бродіння зазвичай протікає в таких ...
• Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
  
  
  ... Якщо ви не отримуєте білкову їжу, ви не ростете і не розвиваєтеся, особливо якщо ви - дитина. Коли говорять, що чоловікам і дітям обов'язково потрібно включати в раціон м'ясо, мають на увазі кількість енерговитрат. За умовчанням вважається, що чоловік зайнятий на важкій роботі, що вимагає фізичних зусиль, а дитина від нього відстає ненамного: організм, що ...
• Напівфабрикати - це просто (06.04.2009)
  ... Універсальні котлетоформовочниє машини серії Formatic мають барабанний тип виконання і працюють таким чином: фарш завантажується в бункер і за допомогою встановлених на вертикальному валу лопатей переміщається до барабана. Барабан має отвори відповідної форми (від 1 до 3) і поршень, в точності що повторює конфігурацію отвору. У крайньому верхньому положенні барабана поршень опускається, завдяки чому ...
• Живлення Напівфабрикати кулінарні (14.03.2009)
  ... Найбільш поширені порційні, мелкокуськовиє, м'ясні напівфабрикати, що панірують і рубані. Порційні напівфабрикати - біфштекси, антрекоти, еськалопи, лангет, котлети натуральні - продають у вигляді зручних для обсмажування однотипних формою і розмірам шматків зачищеного м'яса. Мелкокуськовиє напівфабрикати у вигляді шматочків сирого м'яса призначені для приготування азу, бефстроганов, гуляша, шашлику, піджарки, а напівфабрикати у вигляді шматочків сирого м'яса ...
• Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
  
  
  ... Устаткування компанії PACK LINE призначається як для дрібних, так і для середніх і крупних підприємств. Компанія проводить широку номенклатуру як напівавтоматичного устаткування з продуктивністю до 10 упаковок в хвилину, так і комплексних пакувальних автоматичні лінії з продуктивністю ...

В числі основних тенденцій м’ясного ринку Тетяна Гмизова виділяє активний зсув купівельних переваг із замороженого на охолоджений товар, а також те, що провідні російські м’ясопереробні підприємства починають активно інвестувати у виробництво охолодженої продукції і розвивати пропозицію по розширенню існуючої лінійки і висновку на ринок нової продукції.
Деякі регіональні виробники намагаються стати учасниками роздрібного ринку. Наприклад, компанія «Дзержінській м’ясокомбінат» з Ніжегородськой області, мережа спеціалізованих магазинів «Мяснов′», що розвиває з 2003 року.
Під роздрібну мережу на Дзержінськом м’ясокомбінаті був побудований цех по виробництву охолоджених напівфабрикатів, і на даний момент підприємство реалізує через мережу «Мяснов′» 100% виготовлених напівфабрикатів.
Підприємства, що займаються виробництвом ковбасних виробів і делікатесів, не тільки починають відкривати цехи по виготовленню м’ясних напівфабрикатів або модернізувати що вже існують, але і скорочують виробництво нізкомаржінальних продуктів.
Так, Група «Черкизово» в секторі мясопереработки продовжує зміщувати асортимент продукції убік більш прибуткових делікатесних продуктів з високою додатковою вартістю. У 2007 році на …

продукція →

Інші записи

• Людські котлети-2003 (15.03.2009)
  ... 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 47927 т на $22324,97 тис., рибні, - 5820,3 т на $3442,4 тис. Середня рентабельність виробництва м'ясних і рибних напівфабрикатів - 15%. ЛЮДСЬКОЮ МОВОЮ М'ясні і рибні напівфабрикати - це вироби, ...
• Мясні напівфабрикати (16.04.2009)
  ... Випускають їх наступних найменувань: з яловичини - антрекот - шматок овально-довгастої форми, з м'язів спинної і поперекової частин, лангет - два приблизно рівних по масі шматка м'якоті без жиру, з внутрішніх поперекових м'язів, біфштекс з насечкой- порція м'якоті овальної форми, без жиру, із заднетазової частини; з свинини і баранини - котлети натуральні відбивні, шніцель відбивної, ...
• Журнал Новини торгівлі опублікував статтю Компанії Російський Проект (17.03.2009)
  
  
  ... Компанія Компанії «Євролінія» (Мурманськ) належить шість ресторанів «Старий Кухоль» і п'ять магазинів, які найближчим часом будуть реорганізовані і оснащені сучасним устаткуванням. Зараз «Євролінія» веде в Мурманську будівництво гіпермаркету. Супермаркет «Зоря» - це перший проект компанії «Євролінія» в переоснащенні магазинів. Рішення про співпрацю з «Російським Проектом» було ухвалене в результаті добре виконаної ...
• Виробництво пельменів (15.04.2009)
  ... Для пельменного виробництва необхідний наступний комплект устаткування: · Апарат для формування пельменів; · Устаткування для приготування тесту (мукопросєїватель і тістомісильник для крутого тесту); · Устаткування для приготування фаршу (м'ясорубка або куттер, фаршемешалка); · Устаткування для заморожування і зберігання готової продукції (низькотемпературна і среднетемпературная морозильні ...
• КТ для супермаркету (04.04.2009)
  
  
  ... Торгові підприємства вирішують цю проблему шляхом створення власних міні-цехов по виробництву напівфабрикатів. Власне виробництво для них - це засіб для отримання додаткового прибутку. Компанія «Торговий Дизайн» пропонує для організації власного цеху по виготовленню напівфабрикатів устаткування фірми КТ. Різноманітність пропонованих моделей дозволяє оснастити цех сучасними високоефективними машинами, розширити асортимент продукції ...

Компанія «Торговий Дизайн» пропонує для організації власного цеху по виготовленню напівфабрикатів устаткування фірми КТ. Різноманітність пропонованих моделей дозволяє оснастити цех сучасними високоефективними машинами, розширити асортимент продукції і підвищити якість вироблюваних напівфабрикатів.
Двохшвидкісні стрічкові пили використовуються для нарізки заморожених м’ясних і рибних напівфабрикатів, крупних шматків м’яса з кісточкою. Полотно виконує рівний, гладкий зріз без дроблення кости, завдяки тому, що ніжняя і верхня бічні опори виконані з міцного металу.
Низький рівень шуму при роботі, рівномірний хід ріжучого полотна і могутній двигун дають в сукупності високу продуктивність.
Для виробництва фаршу, купат, ковбас і інших напівфабрикатів фірма КТ пропонує м’ясорубки і дзиги різної продуктивності. Всі деталі даних машин виконані з неіржавіючої сталі.
Можлива різна комплектація: «стандарт» - грати, ніж і «унгер» - підрізні грати, два ножі, двоє грат. Могутній двигун, рівномірний хід і низький рівень шуму при …

продукція →

Інші записи

• Виробництво (11.03.2009)
  ... Окрім збереження живильних властивостей, вона дозволяє продовжити термін зберігання рибних і м'ясних напівфабрикатів до 6-ти місяців. Не треба говорити, що смак продукту залишається при цьому природним і тонким. На відміну від традиційних методів заморожування наш технологічний процес також дозволяє зберегти всі смакові якості, свіжість і гарний зовнішній вигляд продукту при розморожуванні ...
• Напівфабрикати (28.02.2009)
  ... (джерело: Книга про смачну і здорову їжу) , біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячої, мізки; набори з шматочків сирого м'яса (125 г в целофані): азу, бефстроганов, гуляш, рагу (порція 200 г); напівфабрикат шашлику: 115 г м'яса на паличці ...
• Людські котлети-2003 (15.03.2009)
  ... 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 509,5 т на $353,81 тис., рибні, - 201,6 т на $662,97 тис. Імпорт (за 9 міс. 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 47927 т на $22324,97 тис., рибні, - 5820,3 т на $3442,4 тис. Середня рентабельність виробництва м'ясних і рибних ...
• Напівфабрикати в дитячому харчуванні (29.03.2009)
  ... Лариса Тітова Педіатр, лікар-дієтолог кафедри живлення дітей і підлітків РМАПО «Плюси» і «мінуси» майже готових блюд Кулінарні напівфабрикати - це різні харчові продукти (м'ясні, рибні, овочеві, круп'яні та інші), які поступають в продаж підготовленими для подальшої кулінарної обробки. Зараз вони представлені у великому ...
• Якщо дитина не любить мясо (30.03.2009)
  
  
  ... М'ясо - важкий продукт, збільшення об'єму дає навантаження на кишечник, надлишок білка теж некорисний. Бабусі часто приводять аргумент: м'ясо потрібне всім, м'ясо необхідне «при нашому житті». За старих часів люди значно більше вживали здорового м'яса: воно не було отруєне гормонами і антибіотиками, життя у людей було важче в плані фізичного навантаження. Діти з малого віку ...

Аналізуючи темпи розвитку українського ринку м’ясних напівфабрикатів, слід зазначити, що його формування ще не завершилося, особливо в регіонах. Зараз цей ринок розширюється в основному за рахунок дрібних регіональних виробників. На думку аналітиків, появи нових крупних компаній поки не передбачається, так само, як і консолідації тих, що існують.
У цій ситуації ще можливий успішний вихід на ринок компаній-новачків.
Враховуючи, що, за прогнозами експертів, через п’ять-шість років частка мережевого роздріба збільшиться в два-три рази (сьогодні вона займає близько 20% роздрібних продажів), крупні мережі диктуватимуть свої умови виробникам і поступово витісняти слабкіших гравців.
В 2007-2010 роках продажу заморожених напівфабрикатів будуть рости - до 2010 року вони імовірно досягнуть свого піку за умови, що вітчизняні компанії справляться з двома основними проблемами - дефіцитом сировинної бази (браком якісної сировини), а також недоліком сучасних технологій для очищення і заморожування продукції.
Практично не освоєний ринок готових обідів, сніданків і …

продукція →

Інші записи

• КТ для супермаркету (04.04.2009)
  
  
  ... Всі деталі даних машин виконані з неіржавіючої сталі. Можлива різна комплектація: «стандарт» - грати, ніж і «унгер» - підрізні грати, два ножі, двоє грат. Могутній двигун, рівномірний хід і низький рівень шуму при роботі забезпечують високу продуктивність і якість. Дзиги оснащені двома двигунами, що дозволяє використовувати їх не тільки для подрібнення, але і для перемішування ...
• Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
  ... Цех заготівки обладнався ваннами для розморожування, вимочування і промивання риби, столами для оброблення і нарізки напівфабрикатів, холодильною шафою, універсальним приводом з комплектом змінних механізмів або однією м'ясорубкою. У цеху може знаходитися ванна-акваріум для зберігання живої риби, обов'язкові ваги. Устаткування цеху розміщується в послідовності, відповідній технологічному процесу обробки риби. Риба є хорошим середовищем для розвитку мікроорганізмів завдяки тому що містить ...
• Напівфабрикати (28.02.2009)
  ... (джерело: Книга про смачну і здорову їжу) , біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячої, мізки; набори з шматочків сирого м'яса (125 г в целофані): азу, бефстроганов, гуляш, рагу (порція 200 г); напівфабрикат шашлику: 115 г м'яса на паличці ...
• Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу (28.03.2009)
  ... Ті ж сосиски деякі мами дають дитині вже з року. Шанобливий склад сосисок: «яловичина, свинина нежирна, шпиг ковбасний, серце свиняче, шкура свиняча, сирий, сіль, ароматизатори, нітрит натрію, вода, суміш харчових фосфатів, молочна кислота, ерітробат натрію, метілцеллюлоза, гуаровая камедь, лактат натрію, паприка, соя-концентрат або соєвий ізолят, молоко сухе знежирене, часник гранульований, крохмаль, екстракт ...
• Ловися рибка нежирна (04.03.2009)
  ... При виготовленні компотів і киселів із заморожених ягід і фруктів не слід допускати їх повного розморожування, оскільки форма і консистенція сировини зміняться. Тим більше не варто розморожувати їх під струменем води - вийде «фруктова каша». Рекомендується злегка розморожені ягоди опустити у вже готовий киплячий сироп, і як тільки вода знов закипить, зняти ...

Наприклад, “Льовада” має намір вийти в сегмент “де люкс”, не представлений сьогодні на ринку в принципі.
Окрім українських виробників і іноземних ТМ, на ринок активно виходять супермаркети і крупні магазини - вже як виробники. Вони відкривають власні кулінарні цехи. За даними операторів ринку, більше 70% збуту напівфабрикатів забезпечує саме сучасний роздріб. Тому ігнорувати продукцію кулінарних цехів виробники напівфабрикатів не можуть.
А лояльне відношення покупців до роздрібної мережі розповсюджується і на продукцію, що реалізовується під торговими марками супермаркетів. Наприклад, торгова мережа “Фуршет” продає пельмені і вареники власного виробництва. Останнім часом спостерігається чітка тенденція до скорочення кількості компаній-виробників. З часом залишаться тільки сильні, і відбирати їх будуть покупці.
Необхідно відзначити на ринку присутність ряду дрібних виробників регіонального масштабу, які пропонують продукцію низької якості, оскільки не мають достатньої технічної виробничої бази, використовують в основному ручну працю, нерідко порушують технологічні норми.
У складі м’ясного фаршу цієї продукції зміст сої доходить до п’ятдесяти-сімдесяти відсотків, що …

продукція →

Інші записи

• Як роблять напівфабрикати (25.02.2009)
  ... До того ж, окрім вищезазначених позитивів, він є ще і своєрідним вимірюванням “солідності” підприємства, що виготовляє напівфабрикати . Річ у тому, що устаткування, необхідне для забезпечення “шокового” заморожування, достатньо дороге і підпільним підвальним цехам воно просто недоступне. Цікаво, що як і в багатьох інших галузях нашого життя, в процесі виготовлення ...
• Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
  ... д.; напівфабрикати з м'яса птиці рубані заморожені - курячі котлети, котлети з індички, курячі палички, наггетси і т.д.; напівфабрикати з субпродуктів; фарш м'ясний і мясо-растітельний заморожений; борошняні вироби з м'ясним фаршем - пельмені, млинчики з м'ясом, вареники з м'ясом; манти, хинкалі, равіолі, самса, чебуреки з м'ясом і ...
• Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
  
  
  ... Коли говорять, що чоловікам і дітям обов'язково потрібно включати в раціон м'ясо, мають на увазі кількість енерговитрат. За умовчанням вважається, що чоловік зайнятий на важкій роботі, що вимагає фізичних зусиль, а дитина від нього відстає ненамного: організм, що росте, потребує безперервного надходження «будівельного матеріалу» для кліток - повноцінних білків. Амінокислоти у свою чергу бувають незамінними, це ...
• Напівфабрикати - це просто (06.04.2009)
  ... Устаткування серії EconoRobe призначене для нанесення на поверхню котлет рідкої панірувальної суміші: льезона або кляра. Машини складаються з підстави на колесах (для зручності переміщення), сітчастого транспортера, ванни для льезона (кляра), насоса для перекачування рідини, розподільної головки для рівномірного стікання панірування. Сформованниє м'ясні і рибні вироби укладаються на сітчастий транспортер і рухаються уздовж нижньої ванни ...
• Людські котлети-2003 (15.03.2009)
  ... ) напівфабрикатів : курячих - 509,5 т на $353,81 тис., рибні, - 201,6 т на $662,97 тис. Імпорт (за 9 міс. 2003 р.) напівфабрикатів : курячих - 47927 т на $22324,97 тис., рибні, - 5820,3 т на $3442,4 тис. Середня рентабельність виробництва м'ясних і рибних напівфабрикатів ...

Ми уміємо працювати як з крупно-оптовими базами, так і з маленькими магазинами.

Для Компанії «Зимова казка» не має значення місцеположення клієнта, оскільки у нас існує регіональна торгова мережа і оперативна доставка заморожених напівфабрикатів .

Наш сервіс

Зручний прийом замовлень (по багатоканальному телефону, факсу, електронній пошті, інтеграція з складською системою покупця),
Зручна доставка заморожених напівфабрикатів протягом доби (система доставки «точно в строк» в будь-який регіон),
Чітке і грамотне оформлення документів,
Спеціальне обслуговування VIP клієнтів,
Зручні розміри замовлення (дрібний і крупний опт)
Забезпечення торговим устаткуванням,
Забезпечення рекламними матеріалами виробників заморожених напівфабрикатів,
Зручне розташування складів для самовивезення продукції.
Ми прагнемо зробити співпрацю клієнтів з нами максимально зручним і приємним. Купуйте заморожені напівфабрикати у нас! Джерело: pf-opt.ru

продукція →

Інші записи

• Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
  ... Технологічний процес обробки риби включає наступні операції: розморожування, вимочування (для солоної риби), оброблення, приготування напівфабрикатів. Залежно від розміру підприємства рибу обробляють в заготівці рибному або м'ясорибному цеху. Цех заготівки обладнався ваннами для розморожування, вимочування і промивання риби, столами для оброблення і нарізки напівфабрикатів, холодильною шафою, універсальним приводом з комплектом змінних механізмів або однією м'ясорубкою. У цеху може знаходитися ванна-акваріум для ...
• Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу (28.03.2009)
  ... Сосиски обов'язково містять синтетичні фарбники і консерванти, а соєві добавки, найчастіше, є ГМІ. Якщо дитина перекушує ковбасою разів в тиждень у дбайливої бабусі, великого зла не буде, не можна допускати, щоб хімія накопичувалася в організмі, не можна годувати дитину хімічною, жирною і занадто солоною продукцією постійно. Дітям після трьох років можна ...
• Ринок напівфабрикатів (01.04.2009)
  ... Інша російська фірма - “Молмясопродукт” відкрила минулого року в столиці своє представництво, через яке поставляє вироби під ТМ “Айсбург”, “Ладушка” і “Ку-ка-ре-ку”. З приходом таких сильних гравців конкуренція тільки зростає, тому вітчизняні компанії поспішають зайняти місця в роздрібі, причому розширюють асортимент в різних цінових категоріях. Наприклад, “Льовада” має намір вийти в сегмент “де люкс”, не ...
• Новітні досягнення російської промисловості у виробництві мясних і соєвих високобілкових продуктів (18.03.2009)
  ... Було відмічено, що в Росії найближчими роками зміниться структура споживання м'ясних продуктів у бік збільшення попиту на делікатесну групу і м'ясні напівфабрикати. А.Б. Лісицин звернув увагу присутніх, що на м'ясопереробних підприємствах все частіше створюються нем'ясні продукти, що відповідають потребам певних верств населення. Президент Соєвого союзу России А.П. Устюжанін освітив питання, пов'язані з реалізацією ...
• Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
  ... Види заморожених напівфабрикатів М'ясні заморожені напівфабрикати - найбільша група заморожених напівфабрикатів. На ринку заморожених м'ясних напівфабрикатів представлені наступні види виробів: натуральні заморожені м'ясні напівфабрикати - порційні, такі, що панірують, мелкокуськовиє, крупнокуськовиє м'ясні напівфабрикати; рубані заморожені м'ясні напівфабрикати - котлети, ...

Вже зараз спостерігається перерозподіл споживчих переваг. Так, категорії середній, ніжній і економ будуть стагніровать, а в категорії високий і преміум прогнозується зростання за рахунок виробництва пельменів з незвичайними начинками, наприклад, з сумішами з м’яса екзотичних м’ясних особин, риби, морепродуктів і овочів і ін..
Зараз формула успіху м’ясних продуктів виглядає надзвичайно просто - «Зробіть смачно і з натурального свіжого і охолодженого м’яса, а не з імітованого м’яса і додаванням сої і інших рослинних белков- і ви завоюєте споживача».

Таким чином, починається боротьба брендів за якість і преміальность продукту, а вартість поступово відходить на другий план.
На відміну від деяких інших сегментів ринку заморожування, в сегменті пельменів позиціонування в преміум- категорії - питання не стільки фірмового іміджу мазкі, скільки реальної додаткової цінності продукту!!! Так, працюючи в цьому напрямі, вітчизняні виробники пропонують покупцям пельмені ручного ліплення, це дозволяє збільшити вміст м’ясного фаршу в продукті до 50-55%, тоді як в звичайних пельменях воно …

продукція →

Інші записи

• Тенденції і перспективи (02.04.2009)
  ... На думку аналітиків, появи нових крупних компаній поки не передбачається, так само, як і консолідації тих, що існують. У цій ситуації ще можливий успішний вихід на ринок компаній-новачків. Враховуючи, що, за прогнозами експертів, через п'ять-шість років частка мережевого роздріба збільшиться в два-три рази (сьогодні вона займає близько 20% роздрібних продажів), крупні мережі диктуватимуть ...
• Упаковка (03.04.2009)
  ... ), кондитерські вироби (тістечка, торти і т. д.). При цьому гарантований термін зберігання упакованих в спеціальну плівку продуктів - 45 діб при температурі зберігання -18°С. У багатьох випадках він може складати і декілька місяців, залежно від виду продукції і використовуваних в упаковці комбінацій полімерних шарів. Для збереження смакових якостей дуже важливо, щоб в процесі заморожування продукт ...
• Мясний достаток для дорослих і дітей (27.03.2009)
  
  
  ... Отримує з їжею, і жити без них не може. Ці амінокислоти і містяться в повноцінних білках. Звідси мораль: люди, що витрачають багато фізичної енергії на роботі, а також діти винні щодня хоч би в невеликому об'ємі (третина раціону) отримувати наступні продукти: м'ясо, боби, овочі, молоко, яйця. Норма дорослої ...
• Ловися рибка нежирна (04.03.2009)
  ... Серед формованих рибних напівфабрикатів виділяють палички, котлети, тефтелі, битки, які виготовляють з фаршу або філе. Проте перш ніж пропонувати їх дитині, слід знати, що рибний фарш нерідко отримують шляхом переробки малоцінних видів морських і прісноводих риб, які із-за щодо низької якості м'яса і невеликих розмірів мають малу технологічну придатність. В основному, це ...
• Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
  ... ), без луски (минь, вугор, сом, навага і ін.) і покриту кістковими лусками - "жучками" (риба осетрових порід осетер севрюга, білуга, стерлядь і деякі види камбали). Крім того, риба буває з кістковим скелетом (минь, вугор, сом і ін.) і з хрящовим хребтом (осетрові, стерлядь), а також велика, середня і дрібна. Технологічний процес обробки риби включає наступні операції: розморожування, вимочування (для солоної ...