Чому дітям до трьох років категорично не можна давати сосиски і ковбасу

March 28th, 2009 by

Ті ж сосиски деякі мами дають дитині вже з року. Шанобливий склад сосисок:
«яловичина, свинина нежирна, шпиг ковбасний, серце свиняче, шкура свиняча, сирий, сіль, ароматизатори, нітрит натрію, вода, суміш харчових фосфатів, молочна кислота, ерітробат натрію, метілцеллюлоза, гуаровая камедь, лактат натрію, паприка, соя-концентрат або соєвий ізолят, молоко сухе знежирене, часник гранульований, крохмаль, екстракт білого перцю, фарбник харчової, суміш цукру-піску і декстрози, екстракти спецій».

Важко повірити, що все це потрібно дітям в будь-якому віці. Сосиски обов′язково містять синтетичні фарбники і консерванти, а соєві добавки, найчастіше, є ГМІ.
Якщо дитина перекушує ковбасою разів в тиждень у дбайливої бабусі, великого зла не буде, не можна допускати, щоб хімія накопичувалася в організмі, не можна годувати дитину хімічною, жирною і занадто солоною продукцією постійно.
Дітям після трьох років можна різноманітити раціон так званими дитячими сосисками і дитячою ковбасою не частіше за 1-2 рази в тиждень. В ідеалі …

сіль →

Інші записи

Застосування

March 10th, 2009 by

Маслянокислоє бродіння є украй небажаним. Це бродіння відновне, - при нім відбувається виділення водню, що за наявності азотистих з’єднань утворює дурнопахнущие гази, і м’ясо набуває різко неприємного смаку. Зупинити маслянокислоє бродіння дуже важко (шляхом кип’ячення продуктів). Бацили цього бродіння дають дуже стійкі спори.
Центральним завданням застосування засолу таким чином є недопущення розвитку масляного бродіння і правильне регулювання процесу молочнокислого бродіння. На жаль сучасний м’ясник ще не володіє “механікою” молочнокислого бродіння.
Тим часом, якщо звернутися до бродильної промисловості, то там є певні в наявності досягнення: бродильна промисловість “володіє” корисними для неї видами бродіння; її робота ведеться на чистих культурах і т. д.; користуючись цим бродінням, пивовар, винар, винокур і ін.
отримують хороше пиво, вино і др.; різні лактобацилліни, кислого молока Мечникова, лактеріни - всі вони виробляються на основі використання чистих культур бактерій молочнокислого бродіння.
Якщо ми говоримо в м’ясному виробництві про “ветчинності” фабрикату, якщо ми добиваємося …

сіль →

Інші записи

Риба і рибні продукти

March 2nd, 2009 by

Кормові і технічні рибні
продукти рибна мука, клей, гуанін, перловий пат.НЫЕ
Рибний напівфабрикат - це риба або частини її, приготовані для
кулінарної обробки.
Рибний фарш: Подрібнена риба, піддана заздалегідь обробці.
Жаброванная риба: Риба, у якої видалені зябра або зябра і частина
нутрощів.
Зябренная риба: Риба, у якої видалені грудні плавники разом з
прилеглою частиною черевця, калтичком і частиною нутрощів.
Полупотрошеная риба: Риба, у якої через поперечний розріз у грудних
плавників видалений шлунок з частиною кишечника.
Потрошеная риба з головою: Риба, що розрізає по черевцю між грудними
плавниками від калтичка до анального отвору, з видаленими нутрощами
ікрою або молочками, зачищеними згустками крові.
Обезголовлена …

сіль →

Інші записи

Напівфабрикати з котлетної і кнельной маси

March 1st, 2009 by

Кнельную маїсу використовують
для приготування других блюд і клецек до прозорих супів.
З готової котлетної маси виробляють наступні напівфабрикати: котлети
битки, тефтелі, рулети, зрази і т.д.
Котлети і битки формують так само, як аналогічні вироби з м’яса; їх
панірують в сухарях або білому паніруванні.
Тефтелі виготовляють у вигляді кульок масою по 12 -15 г, що панірують в
муці.Джерело: ref.by

сіль →

Інші записи

, 0.627 seconds, 1.881 Mb,
Copyright © 2009  Мясні і рибні півфабрикати