Основні підходи до проектування рецептур м’ясних продуктів з використанням соєвих білків відобразив в доповіді директор міжнародного технологічного відділу компанії “АДМ” пан Алан Гразбі (США). Пан Гразбі звернув увагу на генетично модифіковані продукти, їх виробництво і відношення до даної продукції в світі.
Головний технолог данської компанії “Єврогамір” Смітний Веггемозе розповів про застосування каррагинанов мазкі Т-Gеl в різних галузях харчової промисловості. У доповіді він представив новий вигляд каррагинанов холодного загущення, які “Єврогамір” розробляв спеціально за замовленням комерційної служби ТОВ “Техномол”.
Виступи супроводжувалися показом слайдів, продуктів, що наочно демонструють достоїнства.

технолог →

Інші записи

  • Виробництво і торгівля на ринку напівфабрикатів (31.03.2009)
    ... Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників. На будь-який смак М'ясні напівфабрикати, значну частину яких виробляють промисловим способом, доступні за ціною для людей з різним рівнем достатку. Проте багато видів традиційної м'ясної продукції доступні тільки споживачам з високим і середнім рівнем доходу. Як відомо, м'ясні ...
  • Пакувальне Устаткування Для Упаковки Різних Напівфабрикатів Готових Блюд Для Системи Кейтерінга (05.04.2009)
    ... Відмітними особливостями устаткування PACK LINE є: Висока якість виконання; Висока надійність і довговічність; Оригінальність і простота технічних рішень; Універсальність. Можливість швидкого переходу на ...
  • Заморожені мясні і рибні напівфабрикати морепродукти заморожені овочі і фрукти (13.03.2009)
    ... В прайс-листі компанії Ви знайдете асортимент найбільш затребуваних на ринку заморожених напівфабрикатів за вигідними для Вас цінами: Талосто: пельмені, млинчики, котлети; Золотий півник: класичні заморожені напівфабрикати, а також готові обіди; МЛМ: величезний асортимент найпопулярніших напівфабрикатів на ринку; Три поросята: улюблені пельмені; ...
  • Як роблять напівфабрикати (25.02.2009)
    ... Завдяки цьому, крістали льоду значно менше за розміром, а формуються вони практично одночасно як в клітках продукту, так і в міжклітинному просторі. Саме тому клітки продукту залишаються непошкодженими, а структура його тканини, смакові якості і харчова цінність , особливо свіжозаморожених овочів, фруктів і ягід, максимально зберігається. Крім того, при швидкому заморожуванні припиняються біохімічні ...
  • Напівфабрикати - вироби повністю підготовлені до подальшої кулінарної обробки (27.02.2009)
    ... ; напівфабрикати з м'яса птиці натуральні заморожені - філе, стегенця, набори для супу і т.д.; напівфабрикати з м'яса птиці рубані заморожені - курячі котлети, котлети з індички, курячі палички, наггетси і т.д.; напівфабрикати з субпродуктів; фарш м'ясний і мясо-растітельний заморожений; борошняні вироби з м'ясним фаршем ...
Posted in Статті