У кожну одиницю упаковки укладають рибу одного сорту, вигляду, розміру, способу оброблення і заморожування.
Згідно ГОСТ 1168-86 зберігають морожену рибу на судах, виробничих і розподільних холодильниках при температурі не вище -18 “З.
Терміни зберігання риби сухого штучного і природного заморожування при температурі -18 °С складають (у мес), не більш:
А1 плакаты А3, найден по ссылке печать плакатов одесса.
глазурованою: осетрові, горбуша, голець - 7; лососі далекосхідні (окрім горбуші і гольця), коропові, сиги, судак, окунь річкової, щука, сом, камбали азово-чорноморські - 8; лосось балтійський неподілений і решта неподілених лососевих риб - 4; лосось балтійський потрошений з головою і решта потрошениє з головою лососеві риби - 3; тріскові, камбала, палтуси, морські окуні оброблені і необроблені - 6; минтай обезголовлений і спинка - 6; решта прісноводих - 8; решта морських - 6; .
обробленою водним розчином ПВС: горбуша оброблена - 10;
обернутою в антіадгезіонную папір: тріскові, камбали, палтуси, морські окуні оброблені …
запах →
Інші записи
- Способи заморожування риби (22.03.2009)
...
Рибу заморожують поштучно, що вимагає більшого об'єму транспортних засобів і камер схову для розміщення товарної продукції, чим при блоковому заморожуванні.
Заморожування штучним холодом можна застосовувати в районах з будь-яким кліматом і у будь-який час роки, але створення штучного холоду вимагає значних витрат енергії. Так, на деяких промислових судах на ...
- Субпродукти (11.04.2009)
...
До субпродуктів / категорії відносять мови, печінка, нирки, мізки, серце, вим'я яловиче, діафрагму і мясокостниє хвости (яловичий і баранячий). Найбільшу харчову цінність мають мови яловичий і телячий (меншу - баранячий і свинячий), печінка, нирки, мізки яловичі і телячі.
Субпродукти II категорії - ...
- Мясні напівфабрикати (16.04.2009)
...
Мелкокуськовиє напівфабрикати виготовляють з м'якоті спинною, поперековою і заднетазової частин.
У асортимент мелкокуськових напівфабрикатів входять: з яловичини - бефстроганов, піджарка, азу, гуляш, суповий набір і м'ясо для шашлику; з свинини - піджарка, рагу, гуляш, рагу по-домашньому, м'ясо для шашлику і суповий набір; з баранини - рагу, м'ясо для плову, м'ясо ...
- Приготування напівфабрикатів з риби (03.03.2009)
... Цех заготівки обладнався ваннами для
розморожування, вимочування і промивання риби, столами для оброблення і
нарізки напівфабрикатів, холодильною шафою, універсальним приводом з
комплектом змінних механізмів або однією м'ясорубкою. У цеху може
знаходитися ванна-акваріум для зберігання живої риби, обов'язкові ваги.
Устаткування цеху розміщується в послідовності, відповідній
технологічному процесу обробки риби.
Риба є хорошим середовищем для розвитку мікроорганізмів завдяки тому
що містить ...
- Упаковка (03.04.2009)
...
д.), напівфабрикати (фарш, котлети, пельмені і т. д.), кондитерські вироби (тістечка, торти і т. д.). При цьому гарантований термін зберігання упакованих в спеціальну плівку продуктів - 45 діб при температурі зберігання -18°С. У багатьох випадках він може складати і декілька місяців, залежно від виду продукції і використовуваних в упаковці комбінацій полімерних шарів.
Для збереження смакових якостей ...