« Обробка мороженої риби   |   Способи заморожування риби »

Для тієї, що підрозділяється по довжині або масі дрібної риби допускається в кожній одиниці транспортної тари не більше 2% риб (по рахунку) більшої або меншої довжини або маси. Риба-дрібниця третьої групи може бути укладена без підрозділу по видах риб. Дерев′яні ящики з продукцією забивають і скріпляють по сторонах торців сталевою пакувальною стрічкою або сталевим дротом.

Ящики з гофрованого картону щільно обтягують сталевою пакувальною стрічкою або дротом або обклеюють клейовою стрічкою на паперовій основі або поліетиленовою стрічкою з липким шаром, або обтягують поліпропіленової стрічкою по нормативному документу. Мішки і пакунки з рибою міцно зашивають. Пакунки з крупною рибою можуть обв′язати мотузком або шпагатом.

Картонні пачки повинні бути закриті, плівкові пакети скріпляють затисками або термосварени.

Допускається використання інших видів тари і упаковки, які відповідають вимогам санітарії, стандартів і інших НД, дозволених органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду для контакту з ними продукції і що забезпечують збереження і якість продукції при транспортуванні і зберіганні. ”

Джерело: znaytovar.ru

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Заморожена риба


Інші записи

  • Введення мяса (26.03.2009)
    ... , до десяти місяців дитина може отримувати 40 г м'яса, до року - 50-70 р. Пам'ятаєте, що 100-200 г м'яса в день - це норма дорослої людини. Дитині некорисно збільшувати к-ть м'яса, враховуючи білкове навантаження (як правило, дитина до року отримує достатньо білка з ГМ або змішай). М'ясо, яке краще залишити на потім ...
  • Способи охолоджування риби (24.03.2009)
    ... Термін зберігання риби до 8 сут. При охолоджуванні холодним розсолом рибу розсортовують по видах і розмірах, укладають на конвейєр, який проходить під дощем холодного розсолу (розчин куховарської солі,, охолоджений від -8 до -10 °С). Для запобігання просоленню після закінчення процесу рибу промивають холодною водою. Зберігають рибу в тарі при ...
  • Мясні напівфабрикати (16.04.2009)
    ... Підрозділяють їх на порційні, мелкокуськовиє і крупнокуськовиє. Порційні напівфабрикати готують в основному з охлажденногомяса кращої якості. Випускають їх наступних найменувань: з яловичини - антрекот - шматок овально-довгастої форми, з м'язів спинної і поперекової частин, лангет - два приблизно рівних по масі шматка м'якоті без жиру, ...
  • Способи заморожування риби (22.03.2009)
    ... По вигляду охолоджуючого середовища розрізняють заморожування повітря, у контакті з металевими поверхнями, рідинне, льдосольовоє, в киплячих хладагентах. По характеру теплообміну між продуктами і холодильним агентом способи заморожування підрозділяють на заморожування в повітрі як проміжному теплоносії (контактне або безконтактне); у рідині як проміжному теплоносії (контактне або безконтактне); у киплячому хладагенте (контактне ...
  • Обробка мороженої риби (20.03.2009)
    ... Оптимальна швидкість руху води 0,2 м/с. Процес розморожування вважається закінченим, як тільки температура м'язової тканини досягає -1°С. На повітрі розморожують брикети замороженого рибного філе, а також окремі екземпляри риби цінних порід. Для цієї мети брикети або рибу повністю звільняють від упаковки, розкладають на стелажах або столах так, щоб брикети не стикалися, і накривають поліетиленовою плівкою. Тривалість ...

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!


This entry was posted on Saturday, March 21st, 2009 at 09:15 and is filed under Заморожена риба. You can follow any responses to this entry through the feed. Both comments and pings are currently closed.